Φαλάφελ cakes από φακές

Η βασική συνταγή (που δεν έχει ελαιόλαδο) είναι της Νένας Ισμυρνόγλου (από τον Γαστρονόμο), τη βρήκα στο veganforum.gr και την παρουσιάζω παρακάτω λίγο διαφορετικά. Πατήστε εδώ για να μεταφερθείτε κατευθείαν στην συνταγή.

Επειδή αποφεύγω το τηγάνισμα (κυρίως για λόγους περιβάλλοντος και οικονομίας χρόνου), αυτό που έχω αλλάξει είναι ο τρόπος μαγειρέματος. Αντί για τηγάνισμα, ψήνω στο φούρνο σε φόρμες σιλικόνης για cupcakes.

Υλικά
για περίπου 30 μέτρια falafel-cakes

• φακές, 1 κούπα (μουλιάστε για 12 ώρες)
• ρεβύθια, 1 κούπα (μουλιάστε για 12 ώρες)

• σκόρδο, 2 σκελίδες
• δυόσμος ξερός, 1 κ. σούπας
• μαϊντανός φρέσκος, 4 κ. σούπας
• κύμινο τριμμένο, 2, κ. γλυκού
• γαρύφαλλο τριμμένο, 1/4 κ. γλυκού

• κρεμμύδι, 1 (ψιλοκόψτε ξεχωριστά στο μούλτι ή στο χέρι)
• αλάτι, πιπέρι
• ελαιόλαδο, 5-6 κ. σούπας

• αλεύρι (ή ψιλοκομμένη βρώμη ή τριμμένη φρυγανιά),8-9 κ. σούπας
• μπέικιν πάουντερ, 1/2 κ. γλυκού

Εκτέλεση

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 220C.
• Δουλέψτε τα μουλιασμένα όσπρια στον πολυκόφτη (μούλτι) μαζί με τα επόμενα 5 υλικά.
  
• Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπωλ και αναμείξτε με τα επόμενα 3 υλικά. Μετά προσθέστε σιγά-σιγά το αλεύρι, και στο τέλος το μπέικιν πάουντερ. Αν το μείγμα είναι κάπως υγρό προσθέστε περισσότερο αλεύρι.
• Πιέστε καλά το μείγμα σε φόρμες σιλικόνης για cupcakes, και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν (περ. 10 λεπτά).
• Βγάλτε από τις φόρμες και ψήστε στο ταψί τη δεύτερη πλευρά μέχρι να ροδίσει (άλλα 5-8 λεπτά).

Σερβίρετε με ψητές πατάτες σε ροδέλες (που θα έχετε ψήσει ταυτόχρονα) και γιαούρτι σόγιας ή λιωμένο αβοκάντο με βασιλικό (συνταγές για αβοκάντο προσεχώς).