Wednesday, 9 March 2016

Το νέο γάλα είναι πράσινο! | Green is the new milk!




[scroll down for English]

Τα χόρτα προσφέρουν πολλά ωφέλιμα συστατικά, και θα πρέπει να αποτελούν μέρος κάθε γεύματός μας. Δεν έχει πρακτική σημασία να ασχοληθούμε με ένα από όλα τα χόρτα (παρά το ότι το κάνει η VeganMama, ακριβώς για να βοηθήσει να φύγουν οι αμφιβολίες!), ή να βρούμε το «καλύτερο χόρτο»: τα φυτικά τρόφιμα, συνολικά, και ιδιαιτέρως τα χόρτα, είναι εξαιρετικά ωφέλιμα, διότι προσφέρουν πλήθος θρεπτικών συστατικών και διότι ΔΕΝ περιέχουν το πλήθος «όχι-τόσο-καλών» στοιχείων τα οποία περιέχονται στα τρόφιμα ζωικής προελεύσεως. Το να βάλουμε σε κάθε γεύμα μας μόνο φυτικά τρόφιμα, και όσο πιο πολλά χόρτα μπορούμε, ανεξαρτήτως είδους και περιεκτικότητας σε μικροστοιχεία, είναι η στρατηγική που έχει αποδειχθεί ότι είναι η καλύτερη για την υγεία μας.

Για να είμαι συνεπής με τον τίτλο, όμως, ιδού ένα παράδειγμα για το ασβέστιο, που προβληματίζει παλιούς και νέους φυτοφάγους. Τα χόρτα περιέχουν αρκετό ασβέστιο, μεταξύ άλλων. Ένα φυλλώδες λαχανικό με πολύ ασβέστιο είναι τα σέσκουλα. Τα σέσκουλα προσφέρουν 427mg ασβεστίου ανά 100 θερμίδες ενώ το γάλα με λιπαρά 1% προσφέρει 298mg. Να γιατί «το νέο γάλα είναι πράσινο»!

Επίσης, τα χόρτα είναι φθηνά, και φιλικά προς το περιβάλλον. Δεν πωλούνται σε tetrapak, δεν ταξιδεύουν τόσο όσο τα έτοιμα φυτικά γάλατα (δεν μιλώ για τα ζωικά γάλατα, γιατί αυτά επιβαρύνουν δραματικά περισσότερο το περιβάλλον σε σχέση με τα φυτικά γάλατα).

Μια και στην ανάρτηση μιλάμε για σέσκουλα: τα σέσκουλα είναι πολύ πιο ευέλικτα στις χρήσεις τους από όσο νομίζουμε. Μπορούμε να τα φάμε βραστά, να τα φάμε ωμά σε ρολλά (sushi) ρυζιού και λαχανικών, να τα μαγειρέψουμε ψιλοκομμένα με ρύζι και ζυμαρικά, να τα προσθέσουμε σε σούπες με όσπρια.

--------------------------------
Greens provide a host of valuable nutrients, and should be part of each and every healthy meal. There is no (functional) use in focusing in only one nutrient, because the total benefit of foods comes from the totality of nutrients they provide, and the “not-so-good” nutrients we avoid if we eat plant foods instead of animal foods. Eating plants, including lots of greens is the best strategy for optimal health benefits.

Here is an example about calcium, one of the worries of vegans, old and new. Greens contain calcium, among other things. One of the greens that are great sources of calcium is collard leaves. Collard leaves provide 427mg of calcium per 100 calories while low-fat milk provides 298mg. If we look at the calcium content of all greens, we understand that “Green is the new milk”!

Also, greens are cheap and planet-friendly. No tetra-paks, not so many food miles.

As the graph shows collards, it is a good opportunity to discuss their ease of use. They can be boiled, chopped in soups, cooked with rice or pasta, or eaten raw (instead of as a nori sheet) in collard sushi rolls.


---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.



---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Monday, 7 March 2016

Τα βλήτα; Ναι, τα βλήτα! | Amaranth leaves vs milk




Τα βλήτα; Ναι, τα βλήτα! | Amaranth leaves
[scroll down for English]

Τα βλήτα (φύλλα αμαράνθου) είναι πολύ γνωστά. Αυτό που δεν είναι τόσο γνωστό είναι ότι είναι πολύ σημαντική πηγή ασβεστίου (όπως όλα τα πράσινα φύλλα). Μία κούπα μαγειρεμένα βλήτα προσφέρει πάνω από το ¼ των ημερήσιων αναγκών μας σε ασβέστιο.

Και επειδή στη λέξη «ασβέστιο» πολλοί σκέφτονται το γάλα, ιδού η σύγκριση. Είναι εντυπωσιακό ότι η περιεκτικότητα ασβεστίου των βλήτων ανά 100 θερμίδες είναι 985mg, έναντι 298 του γάλακτος (με λιπαρά 1% κατά βάρος). 

--------------------------------

ENGLISH

Amaranth leaves are quite common in many parts of the world. What is not so commonly known is that amaranth leaves (as all greens) are a powerhouse for calcium. A cup of cooked leaves provides more than ¼ of our daily calcium needs.

And, because “calcium” invokes the word “milk” for many people, here is a comparison of amaranth leaves and milk. Suffice it to note that the calcium content per 100 calories is 985mg in amaranth leaves, versus 298 in milk (1% fat content by weight).

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.


---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Wednesday, 2 March 2016

Ψευδάργυρος: 27 απλές επιλογές | Zinc: 27 simple choices





[scroll down for English]

Ο ψευδάργυρος βρίσκεται στα δημητριακά (κυρίως στο φλοιό και στο φύτρο, γι' αυτό προτιμούμε τα ολικής!), σε όλα τα όσπρια, στα λαχανικά και τα χόρτα (η αναλογία ψευδαργύρου ανά θερμίδα είναι μεγάλη), και στους ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Με απλά λόγια: λαμβάνουμε ψευδάργυρο από καθαρά, πλήρη τρόφιμα. Απλά πιάτα.

Αν βρήκατε ενδιαφέρουσα την ανάρτηση, μην χάσετε τις επόμενες! Κάνετε like στη σελίδα της VeganMama στο Facebook, και ενεργοποιήστε τις ενημερώσεις.

--------------------------------

Zinc is found in the bran and germ of grains (hence: we eat them whole), in beans, greens (the per calorie concentration is large), and nuts/seeds.

That is: clean, whole foods. Simple dishes.
 
If you liked this post, do not miss future ones! Like VeganMama's Facebook page, and turn on notifications.


---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.
 
[Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.]



---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

32 «δυνατές» επιλογές για σίδηρο | 32 iron-rich choices




[please scroll down for English]

Ο φυτικός (μη αιμικός) σίδηρος φαίνεται ότι είναι πιο υγιεινός από τον αιμικό σίδηρο, βλ. "The safety of heme vs non-hem iron" (Dr Michael Greger, NutritionFacts.org).

Ιδού μια λίστα με 32 επιλογές πλούσιες σε σίδηρο. Κάθε μία προσφέρει τουλάχιστον 10% της “Συνιστώμενης Διατροφικής Δόσης» (Recommended Dietary Allowance, δική μου μετάφραση) μίας γυναίκας. Το να λαμβάνει κανείς λιγότερο, δεν σημαίνει ότι θα έχει έλλειψη σιδήρου: το 50% των υγιών γυναικών παραμένουν υγιείς λαμβάνοντας την EAR («Εκτιμώμενη μέση απαίτηση»), δηλ. 8,1mg ημερησίως, βλ. σημειώσεις στο τέλος του γραφήματος.

Για να αυξήσουμε την απορρόφηση του σιδήρου, μπορούμε να συνοδεύσουμε το γεύμα μας με κάτι που περιέχει βιταμίνη C -- κάτι καθόλου δύσκολο για τους vegans! Για παράδειγμα: στίβουμε λίγο λεμόνι στα χόρτα ή στα όσπρια, ή τρώμε και λίγη ντομάτα, ή λίγη ωμή πιπεριά, ή μερικά μπουκετάκια από μπρόκολο. Τόσο απλό!

Είναι εντυπωσιακό, ότι οι 9 χειρότερες επιλογές (από τις 32) δίνουν, με σχεδόν 1.000 θερμίδες 19mg σιδήρου.

Αν βρήκατε ενδιαφέρουσα την ανάρτηση, μην χάσετε τις επόμενες! Κάνετε like στη σελίδα της VeganMama στο Facebook, και ενεργοποιήστε τις ενημερώσεις.

------------------

Plant (non-heme) iron seems to be healthier for us than heme iron, see "The safety of heme vs non-hem iron", by Michael Greger (NutritionFacts.org).


Here is a list of 32 iron-rich plant-based choices. Each contributes at least 10% of a female’s RDA. Getting less than this, does not mean you will become iron-deficient. Half of the healthy females stay healthy with just the EAR, which is 8.1mg daily, see notes at the bottom of the picture.

Oh, and to increase iron absorption, do include some vit-C foods in your meal, e.g. squeeze a lemon wedge on your greens, eat a few slices of tomato or raw green pepper, or a few broccoli florets. Well, when you eat a plant-based diet, you really have to struggle to NOT get some vitamin C with your meals!

Please note that the worst 9 (of the 32) choices provide 19mg of iron, with only 1,000 calories.

If you liked this post, do not miss future ones! Give VeganMama's Facebook page a Like, and turn on notifications.


---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.


[Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.]


---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Κάλιο 15-10 | Potassium 15-10




Μία vegan διατροφή με πλήρη τρόφιμα παρέχει πλούτο θρεπτικών συστατικών, περιλαμβανομένου του καλίου, που είναι σημαντικό για τον έλεγχο της υπέρτασης. Ιδού 15 επιλογές που η κάθε μία προσφέρει 10% ή περισσότερο της ημερησίας επαρκούς προσλήψεως.

Αν βρήκατε ενδιαφέρουσα την ανάρτηση, μην χάσετε τις επόμενες! Κάνετε like στη σελίδα της VeganMama στο Facebook, και ενεργοποιήστε τις ενημερώσεις.

------------------------------------

A whole-foods vegan diet provides a host of nutrients, including potassium, a nutrient that is crucial for blood pressure control. Here is a list with 15 food choices that offer 10% or more of the daily Adequate Intake.

If you liked this post, do not miss future ones! Like VeganMama's Facebook page, and turn on notifications.


---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα. 


[Ελεύθερη μετάφραση από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.]


---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Μαγειρεύουμε όσπρια και χόρτα | Cook some beans and greens






Για όσους αναρωτιούνται "Από πού παίρνεις πρωτεΐνη;", ιδού μέρος της απάντησης.
"Οι ημερήσιες ανάγκες μας υπερκαλύπτονται με μόνο 1.000 θερμίδες από όσπρια και χόρτα."

---------------------------------------------

To those who are wondering "Where do you get your protein from?", here is part of the answer:

"Just 1,000 calories from beans and greens provide all the protein a person needs."


---------------------------------
---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Spice up your Iron intake | Μπαχαρικά και σίδηρος






[scroll down for English]

Πολλές φορές είμαστε ανασφαλείς (ειδικά όταν έχουμε την ευθύνη της διατροφής της οικογένειάς μας) για το πώς να προσφέρουμε φαγητά που να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο.

Γενικά, ο σίδηρος υπάρχει σε κάθε είδος φυτικών τροφίμων: σε όσπρια, ξηρούς καρπούς, λαχανικά, δημητριακά, ακόμη και σε φρούτα. Πού αλλού θα υπήρχε, άλλωστε ώστε να τον λαμβάνουν τα φυτοφάγα ζώα;

Κάνοντας τους απαραίτητους υπολογισμούς με τα στοιχεία του USDA, κατάλαβα ότι υπάρχει μια παραγνωρισμένη ομάδα τροφίμων που προσφέρουν σίδηρο: τα μπαχαρικά και τα βότανα. Με δυο λόγια, με συστηματική χρήση μπαχαρικών και βοτάνων κατά το μαγείρεμα, μπορούμε να αυξήσουμε κατά πολύ τον σίδηρο που περιέχουν τα γεύματά μας.

Ιδού, λοιπόν, από τα χεράκια της VeganMama, ένας πίνακας, με τον σίδηρο που περιέχει ένα κουταλάκι του γλυκού από τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά και βότανα.

Απολαύστε!

ΥΓ. Υπάρχει η πεποίθηση ότι ο φυτικός (μη-αιμικός) σίδηρος είναι χειρότερος από τον ζωικό. Όμως μάλλον το αντίθετο ισχύει, όπως εξηγείται στο ακόλουθο βίντεο του Dr Michael Greger (NutritionFacts.org).



---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.




ENGLISH 

It looks like spices and herbs can significantly boost one's iron intake with just pinches of taste!
Here is a graph, prepared by VeganMama, with the iron contained in one teaspoon of the most common herbs and spices.

Enjoy!

PS. There is a belief that plant (non-heme) iron is worse than animal (heme) iron. But the opposite may be true, as illustrated in this video by Dr Michael Greger (NutritionFacts.org).




---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

ShareThis

Translate

Animal Counter (UN/FAO data)

The Animal Kill Counter: Basic Version << ADAPTT :: Animals Deserve Absolute Protection Today and Tomorrow

Animals Slaughtered:

0 marine animals
0 chickens
0 ducks
0 pigs
0 rabbits
0 turkeys
0 geese
0 sheep
0 goats
0 cows and calves
0 rodents
0 pigeons and other birds
0 buffaloes
0 dogs
0 cats
0 horses
0 donkeys and mules
0 camels and other camelids

Code source: www.ADAPTT.org