Wednesday, 23 October 2013

Σπιτικό βούτυρο χωρίς χοληστερόλη/trans/υδρογονωμένα σε 5 λεπτά


Το βούτυρο. Χρησιμοποίησα ως καλούπι ένα οβάλ πλαστικό δοχείο. Εδώ βλέπουμε τη μισή ποσότητα.

Το συνηθισμένο βούτυρο αποτελείται από
  • λίπος 80-85% (το 98% είναι τριγλυκερίδια)
  • νερό 15-18%
  • στερεά υπολείμματα άνευ λίπους 2-5%

Τα 100γρ περιέχουν (πηγή: wiki - αφορά βούτυρο με 81% λίπος)
θερμίδες 2999
υδατάνθρακες 0γρ
λίπος 81γρ, εκ του οποίου
   κορεσμένα λίπη 51γρ
   μονακόρεστα λίπη 21γρ
   πολυακόρεστα λίπη 3γρ
πρωτείνη 1γρ
χοληστερόλη 215 mg

Στο μυαλό μου αποτελεί μια βόμβα λίπους που καλό είναι να μην υπάρχει καθόλου στη διατροφή μας.

Στις περιπτώσεις, όμως που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο, μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας! Εγώ ήθελα μια σπιτική εναλλακτική στη μαργαρίνη για να φτιάξω frosting για μικρά κέικ. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά εύγεστο και απλώνεται σχετικά εύκολα στο ψωμί.

Η παρακάτω συνταγή είναι από την ιστοσελίδα veganbaking.net.

Υλικά

για 1 κούπα βούτυρο (215γρ / 238ml)

  • 1/4 κούπας + 2 κτ γάλα σόγιας απλό
  • 1 κτ λευκό ξύδι
  • 1/4 + 1/8 κτ αλάτι

  • 1/2 κούπας + 2 κσ +1 κτ εξευγενισμένο (χωρίς οσμή) λάδι καρύδας
  • 1 κσ ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, ή λάδι ελαιοκράμβης



Σημείωση: Αν δεν έχετε λεκιθίνη ή ξανθάνιο και θέλετε να παραγγείλετε από το iherb.com, χρησιμοποιήστε τον κωδικό ASI434 στο ταμείο για έκπτωση 5 ή 10 δολλαρίων. 

Θα χρειαστούμε επίσης

Μπλέντερ χειρός ή μπλέντερ (όχι επεξεργαστή όπως το multi).
Ένα μακρόστενο δοχείο στο οποίο να χωρά το μπλέντερ χειρός.
Μία φόρμα που να χωρά 1 κούπα υγρό ή παγοκυψέλες σιλικόνης (=καλούπι για το βούτυρο).

Προετοιμασία

Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά και εργαλεία που χρειαζόμαστε.

Από αριστερά προς τα δεξιά:
  • Μακρόστενο δοχείο
  • Κούπα με λάδι καρύδας και ελαιόλαδο (δείτε Βήμα 2)
  • Κούπα με γάλα σόγιας, ξύδι, αλάτι (δείτε Βήμα 1)
  • Υγρή λεκιθίνη
  • Ξανθάνιο
και μπροστά τους, το καλούπι με το καπάκι του.


Υλικά και σκεύη

Εκτέλεση

Βήμα 1. Ξινίζουμε το γάλα σόγιας

Τοποθετούμε το γάλα σόγιας, το ξύδι, και το αλάτι σε μια μικρή κούπα. Ανακατεύουμε με ένα πηρούνι και αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά περίπου μέχρι να σβωλιάσει.

Βήμα 2. Ετοιμάζουμε το μείγμα των ελαίων

Αναμειγνύουμε το λάδι καρύδας και το ελαιόλαδο στο μακρόστενο δοχείο ή στο μπλέντερ. Εάν το λάδι καρύδας είναι σκληρό (το χειμώνα), τότε το βάζουμε το σε ένα ζεστό μέρος (π.χ. κοντά στο φούρνο, ή σε ένα καλοριφέρ, ή σε μπαιν μαρί) για να λιώσει. Το χρησιμοποιούμε μόλις αρχίσει να λιώνει, δεν θέλουμε να ζεσταθεί παραπάνω!

Βήμα 3. Χτυπάμε.

Προσθέτουμε στα έλαια το μείγμα του γάλακτος σόγιας, τη λεκιθίνη, και το ξανθάνιο. Χτυπάμε για δύο λεπτά (αν χρησιμοποιούμε μπλέντερ, στο 1 λεπτό σταματάμε για να κατεβάσουμε όσο μείγμα έχει πάει στα τοιχώματα του μπλέντερ και χτυπάμε για άλλο ένα λεπτό).

Βάζουμε το μείγμα στο καλούπι μας και το αφήνουμε στην κατάψυξη για μία ώρα ώστε να στερεοποιηθεί. Μετά τη μία ώρα μπορούμε να το βάζουμε στο ψυγείο, όπου διατηρείται έως 1 μήνα σε αεροστεγές σκεύος. Μπορούμε επίσης να το αφήσουμε σε μεμβράνη στην κατάψυξη έως ένα χρόνο.


Όλα τα υλικά "πριν" το χτύπημα με το μπλέντερ χειρός. Ήμουν τόσο ενθουσιασμένη από το αποτέλεσμα, που ξέχασα να βγάλω φωτογραφία για το "μετά".

Καλή επιτυχία!

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
--------------------------------- - See more at: http://veganmamagr.blogspot.gr/#sthash.JbpuN0H1.dpuf

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA. - See more at: http://veganmamagr.blogspot.gr/2013/08/vegan-vegan-shepherds-pie-ie-animal.html#sthash.UOZv5MZh.dpuf
---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA. - See more at: http://veganmamagr.blogspot.gr/2013/08/vegan-vegan-shepherds-pie-ie-animal.html#sthash.UOZv5MZh.dpuf
---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA. - See more at: http://veganmamagr.blogspot.gr/2013/08/vegan-vegan-shepherds-pie-ie-animal.html#sthash.UOZv5MZh.dpuf
---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
--------------------------------- - See more at: http://veganmamagr.blogspot.gr/#sthash.JbpuN0H1.dpuf

No comments:

Post a Comment

ShareThis

Translate

Animal Counter (UN/FAO data)

The Animal Kill Counter: Basic Version << ADAPTT :: Animals Deserve Absolute Protection Today and Tomorrow

Animals Slaughtered:

0 marine animals
0 chickens
0 ducks
0 pigs
0 rabbits
0 turkeys
0 geese
0 sheep
0 goats
0 cows and calves
0 rodents
0 pigeons and other birds
0 buffaloes
0 dogs
0 cats
0 horses
0 donkeys and mules
0 camels and other camelids

Code source: www.ADAPTT.org