Thursday, 28 September 2017

The sadness of milk | Η θλίψη που λέγεται γάλα


Δύο κείμενα για το γάλα

της Τατιάνας Τζαναβάρα


[1] ΑΓΕΛΑΔΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

28.9.2017

Εχθές, μετά από ερώτηση φίλης σχετικά με το αν απαιτείται να μένουν έγκυες ξανά και ξανά οι αγελάδες γαλακτοπαραγωγής προκειμένου να έχουν γάλα, έκανα ένα ψάξιμο σε σελίδες σχετικές με γαλακτοπαραγωγή καθώς και σε αντίστοιχες έρευνες παραγωγικότητας. Ήμουν σίγουρη ότι όλα τα θηλυκά θηλαστικά ζώα (των ανθρώπων συμπεριλαμβανομένων) όσο τα αρμέγεις βγάζουν γάλα. Άρα οι συνεχείς εγκυμοσύνες που συμβαίνουν στις γαλακτοβιομηχανίες λογικά θα σχετίζονται με τις ανάγκες σε μοσχαράκια και όχι με τις ανάγκες σε γάλα.

Όμως όχι. Οι συνεχείς εγκυμοσύνες είναι απαραίτητες για τη διατήρηση της γαλακτοπαραγωγής. Αν είσαστε μητέρες και γνωρίζετε ότι η ζήτηση αρκεί για να φέρει την παραγωγή, ίσως αυτό να σας φαίνεται περίεργο. Όμως οι μητέρες του ανθρώπινου είδους έχουν συνηθίσει η ζήτηση να γίνεται από το παιδί τους και όχι από μία μηχανή. Η ύπαρξη του παιδιού βοηθάει στο να διατηρούνται τα επίπεδα της γνωστής ορμόνης ωκυτοκίνης και άρα να διατηρείται και η παραγωγή. Τα ζώα αντιθέτως αποχωρίζονται από τα μικρά τους, πέφτουν τα επίπεδα ωκυτοκίνης και φθίνει η παραγωγή. Έτσι απαιτούνται συνεχείς κύκλοι γέννας από τον 'παραγωγικό πόρο' που λέγεται ζώο για την παραγωγή του 'προϊόντος' που λέγεται γάλα.

Στα dairy economics υπάρχει το λεγόμενο breeding schedule. Αυτό διασφαλίζει τη μέγιστη γαλακτοπαραγωγή για το μέγιστο χρονικό διάστημα. Δεδομένου ότι το πικ της γαλακτοπαραγωγής για τις αγελάδες είναι στις 3 με 6 βδομάδες μετά τον τοκετό και μετά φθίνει συνεχώς, η νέα εγκυμοσύνη είναι απολύτως απαραίτητη οικονομικά. Σε αριθμούς, και ανάλογα με το είδος, αυτό σημαίνει νέο μοσχαράκι κάθε περίπου 300 μέρες. Άρα η αγελάδα που εγκυμονεί το παιδί της 9 μήνες πρέπει να γονιμοποιηθεί ξανά (και ξανά) περίπου 2 μήνες μετά τον κάθε τοκετό, δηλαδή νέα γέννα κάθε 12 με 14 μήνες. Έτσι παραμένει φτηνός ο καπουτσίνο.

Η κάθε αγελάδα γαλακτοπαραγωγής μένει πρώτη φορά έγκυος στα 2 της χρόνια και μέχρι να μεταφερθεί στην ηλικία των 4-6 ετών από το dairy industry στο beef industry (δεν ζει το ένα χωρίς το άλλο) θα έχει κάνει περίπου 4 τοκετούς. Μετά το σώμα της δυσκολεύεται να δεχτεί νέα εγκυμοσύνη ή να παραγάγει άλλο γάλα, αλλά για τη βιομηχανία κρέατος παραμένει οκ.

Για λεπτομέρειες κατευθείαν από τις πηγές διαβάστε τις πηγές.

(Αν έχετε απορρίψει το γάλα αγελάδας και προτιμάτε το γάλα της ελληνικής κατσίκας θεωρώντας ότι αυτό είναι λιγότερο βίαιο, τα ίδια ισχύουν και εδώ. Μετά τους 6 μήνες από τον τοκετό, η παραγωγή γάλακτος της κατσίκας έχει σχεδόν σταματήσει. Οπότε ή θα ξαναμείνει έγκυος για νέο κύκλο γαλακτοπαραγωγής/παραγωγής κατσικιών γάλακτος (προϊόν της γέννας της), ή θα πάει εν τέλει και η ίδια για σφαγή.

Για την τρομακτικά βίαιη παρασκευή των κατσικίσιων τυριών μπορείτε να διαβάσετε και για αυτό στα σχόλια)

Και κάποιες από τις πηγές:
http://ansci.illinois.edu/.../Lactation/otherfactors.html
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18420610
http://www.thefarmerswifee.com/are-dairy-cows-constantly.../
https://www.ciwf.org.uk/.../the-life-of-dairy-cows.pdf
http://www2.kenyon.edu/projects/farmschool/food/milksch.htm
http://www.dairyherd.com/.../The-goal-pregnant-cows...
Είναι ακόμη πιο σοκαριστικές οι απαιτήσεις οργανισμών που ασχολούνται με την 'ευζωϊα' των ζώων (welfarist organizations). Για παράδειγμα τα νεογέννητα να μην σφάζονται 5 ημερών όπως συνηθίζεται αλλά μετά τις 10 ημέρες ζωής. Ή να μην μένουν νηστικά πάνω από 12 ώρες πριν σφαχτούν. Τόση φιλοζωϊα:
https://rspca.org.au/campaigns/dairy-cows



[2] ΚΑΙ ΕΝΑ ΣΧΟΛΙΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΚΜΕΤΑΛΛΕΥΣΗ


Τα σώματα των ζώων δεν μας ανήκουν, τόσο απλά. Είναι δική τους δουλειά τι θα κάνουν με τα σώματά τους, τα παιδιά τους, το γάλα τους. Το ότι συνήθως στην πορεία βασανίζονται είναι απλά ένα επιπλέον επιχείρημα κατά της εκμετάλλευσής τους, όχι ο λόγος για τον οποίο δεν τα εκμεταλλευόμαστε.

Ωστόσο επειδή τυχαίνει να κατάγομαι από τη Νάξο και η οικογένειά μου εκεί εκμεταλλεύεται ζώα, επίτρεψέ μου να σου δώσω μερικές πληροφορίες που ίσως δεν γνωρίζεις. Τα παρακάτω θα πρότεινα να τα διαβάσουν μόνο όσες/οι καταναλώνουν ακόμη 'γαλακτοκομικά'.


Τα κατσίκια που έχουν οι θείοι μου, είναι με όρους ευζωίας τα πιο ευτυχισμένα κατσίκια (προς εκμετάλλευση) του κόσμου. Ζουν στα βουνά της Νάξου και η σύντομη ζωή τους δεν περιλαμβάνει αυτό που ονομάζεται 'αναίτια βία'.


Δεν θα πω για αυτά που σφάζονται μωρά, ούτε για το άρμεγμα, ίσως τα ξέρεις. Θα σου πω απλά πως φτιάχνουν την πυτιά, που ίσως ξέρεις ότι είναι απαραίτητη για να πήξει το τυρί. (Προειδοποιώ πάλι, είναι βίαιο σαν περιγραφή). Όταν γεννηθεί ένα κατσικάκι που προορίζεται να γίνει πυτιά για το τυρί, το αφήνουν να θηλάσει κανονικά για αρκετές μέρες και από αυτήν την κατσίκα δεν της παίρνουν το γάλα. Στις 20 περίπου μέρες (αν θυμάμαι καλά) το ξημέρωμα, αφήνουν το μικρό να θηλάσει για τελευταία φορά. Αφού θηλάσει το αφήνουν λίγο να αρχίσει να χωνεύει και μετά το σφάζουν. Μέσα από το στομαχάκι του μαζεύουν το γάλα της μαμάς του που μόλις είχε αρχίσει να πήζει και αυτό το πράγμα (μαζί με κομμάτι του στομαχιού) γίνεται η πυτιά. Η μαμά συνεχίζει να ζει για να παράγει το γάλα που κανονικά θα πήγαινε στο παιδί της.


Την πυτιά την έχουν σχεδόν όλα τα τυριά του εμπορίου, του χωριού, της καλής γιαγιάς στο χωριό.
Και εμένα με ζόρισε να απαρνηθώ τα 'τυριά χωρίς βία' των θείων μου για αυτό και αποφάσισα πριν κάποια χρόνια να δω από κοντά το πόσο ειδυλλιακό είναι όλο αυτό. Ε λοιπόν, τόσο.


ΠΗΓΕΣ :
βλ. 'Παρασκευή αρσενικού τυριού και παραγώγων του'
 
---------
Ευχαριστώ την συγγραφέα των κειμένων για την άδεια να αναδημοσιεύσω τα κείμενά της.  Τα κείμενα δημοσιεύθηκαν πρώτη φορά στην ομάδα του Facebook "Χορτοφάγοι γονείς | Vegan Parents".
VM.

Not vegan?  www.HowDoIGoVegan.com
Vegan? www.AbolitionistApproach.com


---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.




---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Tuesday, 26 September 2017

A paleo diet is elitist | Η παλαιολιθική διατροφή είναι για τους "ολίγους"





Κάποιοι πιστεύουν ότι η vegan διατροφή είναι για τους λίγους και ευνοημένους. Αυτό είναι λάθος. Η υγιεινή vegan διατροφή είναι φθηνή και απλή. Η τρέχουσα παραγωγή τροφίμων είναι αρκετή για να καλύψει τις διατροφικές ανάγκες των 7,5 δις ανθρώπων του πλανήτη.

Εάν κάποια διατροφή είναι "για τους ολίγους" αυτή είναι η παλαιολιθική διατροφή. Είναι μυωπικά ελιτίστικη: Η διατροφή αυτή δεν μπορεί να υιοθετηθεί από όλον τον πληθυσμο του πλανήτη διότι δεν επαρκούν οι πόροι που απαιτούνται για την παραγωγή τέτοιου είδους τροφής. Όποιος υιοθετεί την παλαιολιθική διατροφή άθελά του καταδικάζει τους ήδη φτωχούς ανθρώπους του πλανήτη σε υψηλότερες τιμές αγαθών και ακόμα χειρότερη διατροφή.

Διαβάστε επίσης

John McDougall MD (2012): The Paleo Diet Is Uncivilized (And Unhealthy and Untrue)

Thomas Campbell MD (2015): Masai and Inuit High-Protein Diets: A Closer Look
T Colin Campbell (2014): Low Carb Hot Air—Again, again and again!

Michael Klaper MD (2015): My Problem with the Paleo Diet

Κωστής Τσαρπαλής (2014): Η δίαιτα Atkins βλάπτει σοβαρά την υγεία, ασχέτως του ονόματός της

Βίντεο

Dr Lim (2017): Why I quit paleo ketogenic diet and went plant-based
---------------------------
Not vegan?  Visit www.HowDoIGoVegan.com
Vegan? Visit www.AbolitionistApproach.com





---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.




---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Monday, 18 September 2017

Καλό φθινόπωρο, με ένα γλυκό δώρο από το Crudo!




To Crudo ξεκινά σήμερα τη νέα σεζόν και προσφέρει σε όλους τους αναγνώστες του VeganMama ένα γλυκό δώρο σε κάθε παραγγελία άνω των 10 ευρώ.

Πάτησε εδώ για να παραγγείλεις, διάλεξε το γλυκό που επιθυμείς, και σημείωσε VeganMama στις παρατηρήσεις για να λάβεις το γλυκάκι σου δωρεάν!

Η προσφορά ισχύει έως 29/9/2017.


----------------

Not Vegan? Visit www.HowDoIGoVegan.com

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.



---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Monday, 31 July 2017

B12 calendar | Ημερολόγιο Β12





Η Β12 είναι μια βιταμίνη που παράγεται από βακτήρια. Υπάρχει γενική συναίνεση μεταξύ των γιατρών που γνωρίζουν την φυτοφαγική διατροφή ότι θα πρέπει να λαμβάνουμε συμπλήρωμα Β12 αν τα επίπεδά μας είναι χαμηλά [1]. Τα φύκια, η αλόη, η σπιρουλίνα, το χώμα, τα κακά των ζώων, κ.λπ. δεν αποτελούν αξιόπιστες πηγές Β12 [2]. Πολλοί vegans δεν καταφέρνουν να προσλάμβάνουν Β12 από επιφορτισμένα τρόφιμα ή συμπλήρωμα [3]. Ούτε τα ζωικά προϊόντα φαίνεται να αποτελούν αξιόπιστη πηγή: η έλλειψη Β12 δεν αποτελεί "προνόμιο" των φυτοφάγων [4], αλλά αυτό δεν είναι κάτι που οδηγεί στο συμπέρασμα ότι δεν πρέπει να παίρνουμε συμπλήρωμα Β12, ή ότι η vegan διατροφή δεν αποτελεί "φυσική" διατροφή λόγω της ανάγκης για συμπλήρωμα.

Δείτε σχετική ανάλυση περί "φυσικότητας" στα ελληνικά: [5], καθώς και μια επισκόπηση του θέματος της Β12 και των μορφών της (πάλι στα ελληνικά): [6], και μια πιο εκτενή (στο transcript του βίντεο) στα αγγλικά [7].

Ένα απλό πλάνο συμπλήρωσης που είναι κατάλληλο για τους περισσότερους ενήλικες είναι δύο φορές την εβδομάδα από 1.000 mcg [8]. Αν θέλετε να ακολουθήσετε αυτό το πλάνο, τότε μπορείτε  να χρησιμοποιήσετε ένα από τα δύο "Ημερολόγια" που ετοίμασε η VeganMama.

(α) Ημερολόγιο Β12 για τον Αύγουστο του 2017
(β) Ημερολόγιο Β12 για Αύγουστο έως και Δεκέμβριο του 2017
 

Πηγές

[1] NutritionFacts.org: Vitamin B12
https://nutritionfacts.org/topics/vitamin-b12/

[2] VeganHealth.org: Vitamin B12: Are you getting it?
http://veganhealth.org/articles/vitaminb12

[3] NutritionFacts.org:Vegan Epidemic
https://nutritionfacts.org/video/vegan-epidemic/

[4] NIH, Office of Dietary Supplements: Vitamin B12
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/

[5] K. Τσαρπαλής: Διατροφή, φυτοφαγία, και βιταμίνη β12: ανάγκη για κοινή λογική και ευελιξία σε διαρκώς μεταβαλλόμενες συνθήκες
http://www.tsarpalis.gr/el/diatrofi/diatrofi-fytofagia-vitamin-b12/


[6]Vegan Thessaloniki: Βιταμίνη Β12
https://veganthessaloniki.gr/vitamini-b12/


[7] MeatYourFuture.org: Vitamin B12 - Your questions answered [video + transcript]
http://meatyourfuture.com/2016/05/vitaminb12/


[8] VeganHealth.org: Vitamin B12 Recommendations
http://www.veganhealth.org/b12/rec



---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Αν δεν είσαι vegan: www.HowDoIGoVegan.com
Αν είσαι vegan: www.AbolitionistApproach.com


---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.


Not vegan? www.HowDoIGoVegan.com
Already a vegan? www.AbolitionistApproach.com

Saturday, 29 July 2017

Child abuse | Παιδική κακοποίηση


Είδα το ακόλουθο σχόλιο σε μια διαδικτυακή συζήτηση. Αποτελεί τοποθέτηση προς τους vegan γονείς (υπόψιν ότι η μητέρα που ξεκίνησε την συζήτηση ανέφερε ότι το παιδί της δεν είναι vegan, αλλά φάνηκε φιλική προς τον vegan τρόπο ζωής από τα γραφόμενά της).

--
"Καταλαβαίνουμε όλες μας πως όταν λέμε "έχω προσωπικό πρόβλημα να κάνω το τάδε" ενώ είναι ανάγκη, γινόμαστε ο άνθρωπος που σαμποτάρει το παιδί του; Ή που ακόμα χειρότερα σε ορισμένες περιπτώσεις το θέτει σε κίνδυνο;

Θέλουμε να είμαστε αυτοί οι γονείς;


Μήπως τα πιστεύω μας έχουν φτάσει να γινουν θρησκεία ανώτερη από το παιδί μας, φανατισμένη άποψη; Που δεν ακούει, δεν βλέπει, δεν θέλει να κουνηθεί ούτε χιλιοστό;
Με την ισχυρή πεποίθηση ότι κάνουμε το καλύτερο;!


Το κάνουμε όντως;;


Αυτό είχα ανάγκη να θέσω."
----

Συμφωνώ απολύτως. Αλλά είμαι βίγκαν. Και βλέπω αυτήν την ισχυρή πεποίθηση ότι η τρέχουσα μη-βίγκαν διατροφή είναι η ασφαλής, ενώ η βίγκαν όχι. Και υπάρχουν γονείς που (παρά τα τόσα παραδείγματα και μαρτυρίες βίγκαν γονέων, και προτροπές βίγκαν γονέων, και υλικό) δεν κάνουν καν τον κόπο να ψαχτούν, να διαβάσουν, να σκεφτούν, να αμφισβητήσουν όσα νομίζουν ότι ξέρουν (δεν λέω να δοκιμάσουν διότι αυτό προϋποθέτει πιο πολύ διαβασμα και διάθεση).

Και όλα αυτά ενώ μπορεί να κάνουν κακό στα παιδιά τους! Απορρίπτουν άκριτα μια πιο υγιεινή διατροφή (φυτοφαγία), νομίζοντας ότι κάνουν το καλύτερο. Δώσε συκώτια για πρωινό, βάλτα και σε μάφινς. Τραγικό.

Πολλοί (όσοι) γιατροί που έχουν ασχοληθεί σοβαρά με την διατροφή, θεωρούν ότι η φυτοφαγική διατροφή είναι ιδανική για τα παιδιά. Ένας από αυτούς είναι ο John McDougall MD. Το βίντεο που παραθέτω είναι απόσπασμα ομιλίας του (με τίτλο Solving the Healthcare Crisis), στο οποίο ο Dr McDougall εξηγεί γιατί η τυπική διατροφή εμπίπτει στον ορισμό της παιδικής κακοποίησης.

Θα πρεπει κάποια στιγμή όλοι (γονείς και ιατροί) να αναλογιστούμε αν κάνουμε το καλύτερο για τα παιδιά μας. Και να το ξανακάνουμε με κάθε ευκαιρία.

[το βίντεο σύντομα θα έχει και ελληνικούς υποτίτλους]



---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.




ENGLISH 



---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Thursday, 27 July 2017

Pure strawberry popsicles | Γρανίτες φράουλας



Ένα εξαιρετικά υγιεινό καλοκαιρινό "παγωτάκι". Δεν έχει τίποτα άλλο εκτός από φράουλες. Ανταγωνίζεται επαξίως τα κανονικά vegan παγωτά του εμπορίου! Επίσης, τα παιδιά συμμετέχουν με ενθουσιασμό στην παρασκευή τους. Και φυσικά, οι κατεψυγμένες φράουλες είναι το πρώτο πράγμα που μας θυμίζουν να πάρουμε από το σούπερ μάρκετ. || An amazingly healthy summer treat, with just one ingredient. Kids love to be involved in the making of these popsicles.

Υλικά (για περίπου 6 γρανίτες)

300 γρ κατεψυγμένες ολόκληρες φράουλες

Εκτέλεση

  1. Βγάζουμε τις φράουλες από την κατάψυξη, τις βγάζουμε από την συσκευασία τους, και τις αφήνουμε να ξεπαγώσουν για 5-10 λεπτά.
  2. Τις χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να πάρουμε μία λεία υγρή πάστα (σαν ελαφρώς λιωμένο παγωτό). Αν δεν έχουν ξεπαγώσει αρκετά, τότε μπορούμε να προσθέσουμε λίγο κρύο νερό ώστε να διευκολύνουμε το μπλέντερ.
  3. Τοποθετούμε τις λιωμένες φράουλες σε θήκες σιλικόνης, και βάζουμε στην κατάψυξη για 4 τουλάχιστον ώρες.
Σημείωση: Αναλόγως με την χωρητικότητα και την δύναμη του μπλέντερ μας, μπορεί να χρειαστεί να χτυπήσουμε τις φράουλες σε δύο δόσεις.

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Αν δεν είσαι vegan: www.HowDoIGoVegan.com 
Αν είσαι vegan: www.AbolitionistApproach.com




RECIPE IN ENGLISH 


Ingredients (for about 6 popsicles)

300 g of frozen whole strawberries

Preparation

  1. Remove the frozen strawberries from their bag, and let thaw for 5-10 min.
  2. Blend until strawberries respemble a smooth paste. If the strawberries are not thawed enough, or if the blender does not do the job, some splashes of cold water could be added.
  3. Fill silicone moulds with the blended strawberries, and transfer to the freezer. They will be hard in about 4 hours.
Note: Depending on the blender's capacity and strength, one might need to split in two batches.

---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

If you are not vegan, please visit www.HowDoIGoVegan.com If you are vegan: www.AbolitionistApproach.com

Saturday, 8 July 2017

T Colin Campbell on WFPBD and children [video] | Υγιεινή βίγκαν διατροφή και παιδιά [βίντεο]



"from all that I’ve seen—including our many grandchildren, the wfpb diet is perfect for children"

"από ό,τι έχω δεί-- περιλαμβανομένων των πολλών εγγονιών μας, η υγιεινή βίγκαν διατροφή είναι τέλεια για τα παιδιά"

~ T Colin Campbell, May 2017

---------SCROLL DOWN FOR ENGLISH-----------

Ο T Colin Campbell δεν είναι vegan. Έχει υπάρξει Καθηγητής Βιοχημείας στο Cornell University, και έχει δουλέψει ερευνητικά για πάνω από 30 χρόνια, κυρίως στη σχέση διατροφής και καρκίνου*. Θεωρεί ότι η υπάρχουσα επιστημονική γνώση δείχνει ότι η υιοθέτηση της υγιεινής vegan διατροφής -- αυτής που ο ίδιος ονόμασε whole food plant based diet, WFPBD -- έναντι της συμβατικής διατροφής που περιέχει λίγο από όλα (ή πολλά από λίγα) έχει οφέλη στην υγεία και στο προσδόκιμο ζωής, και υπό προϋποθέσεις μπορεί να δράσει θεραπευτικά.


Ο T Colin Campbell δεν αναζητά τρόπους να γίνει αρκούντως υγιεινή η vegan διατροφή.
Θεωρεί ότι η WFPBD είναι η καλύτερη διατροφή, είτε είσαι vegan είτε όχι, τεκμηριώνοντας την άποψή του μέσω της υπάρχουσας επιστημονικής γνώσης.

Ακολουθούν μερικές ερωτήσεις που καλύπτονται στην συζήτηση.

  1. Είναι ασφαλής η WFPBD ώστε να μεγαλώσουμε με αυτήν τα παιδιά μας; 
  2. Η vegan διατροφή είναι μέρος της ηθικής υποχρέωσής μας προς τα ζώα. Μπορεί κανείς να ισχυριστεί ότι μια υγιεινή βίγκαν διατροφή είναι μέρος της ηθικής μας υποχρέωσης και προς τα παιδιά μας, και επίσης θα πρέπει να υιοθετηθεί από όλη την οικογένεια, περιλαμβανομένων των παππούδων/γιαγιάδων. Ποια η γνώμη σας;
  3. Αφού η υπάρχουσα επιστημονική γνώση δείχνει ότι η WFPBD πλεονεκτεί έναντι της συμβατικής διατροφής, γιατί οι παιδίατροι δεν την προτείνουν;
  4. Πώς μπορεί να συγκριθεί η μέση μη βίγκαν διατροφή με την μέση βίγκαν διατροφή; (δηλ. φυτικά λουκάνικα αντί για ζωικά, φυτικά γάλατα αντί για ζωικά, φυτικά γαλακτοκομικά αντί για ζωικά). Υπάρχει κάποιο όφελος στην υγεία από την υιοθέτηση μιας veganized συμβατικής διατροφής σε σχέση με την συμβατική; 
  5. Πώς μπορεί να συγκριθεί η παλαιολιθική διατροφή με την WFPBD;
  6. Είναι η WFPBD κατάλληλη για ερασιτέχνες και επαγγελματίες αθλητές; Τι οφέλη έχει έναντι της συμβατικής αθλητικής διατροφής;
  7. Σύμφωνα με τις οδηγίες, το συμπλήρωμα Β12 πρέπει να ξεκινά στα βρέφη από τους 6 μήνες, όταν αρχίζει η εισαγωγή στερεών τροφών. Πόσο κρίσιμο είναι να ξεκινήσει το συμπλήρωμα τόσο νωρίς; 
Ευχαριστώ τους: Eleni Prifti, Andreas Papazachariou, και τις διαχειρίστριες της ομάδας "Χορτοφάγοι γονείς" για την συμβολή τους στην διατύπωση των ερωτήσεων.

*Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για την δουλειά του T Colin Campbell, στους παρακάτω συνδέσμους:
Βιογραφικό με χρονολογική σειρά.
Δημοσιεύσεις (PubMed).

Σημειώσεις
1. wfpbd = whole food plant based diet (δηλ. η υγιεινή βίγκαν διατροφή)
2. Ο T Colin Campbell εμφανίζεται στις ταινίες FORKS OVER KNIVES (2011), PlantPure Nation (2015), και Food Choices Documentary (2016).
----------------
ENGLISH VERSION

Professor of Nutritional Biochemistry T Colin Campbell (Cornell University)* discusses whole food plant based nutrition with an emphasis on children. Discussion conducted May 26th, 2017.


Issues discussed in the video:

1. Is it safe for families to raise children on a WFPBD?
2. A vegan diet is part of an ethical stance towards animals. In our group we think that a healthy vegan diet is part of a moral obligation towards our children, too, and one that should be embraced by the whole family, grandparents included. What do you think about this?
3. If the scientific basis for a wfpbd is strong, why pediatricians do not promote it?
4. How would you compare the average SAD diet with the average vegan diet? (i.e. vegan sausage instead of sausage, plant milks instead of milk, plant cheese instead of cheese, etc). Is there any health benefit in adopting a veganized SAD?
5. Could you compare the paleo diet to the wfpbd?
6. Is the wfpb diet suitable for professional and recreational athletes? Are there benefits compared to the standard diet?
7. Do you have any worries about the need of constant supplementation with B12 in infants? Is this need essential from the 6th month of life or do you think the start of supplementation could be prostponed for a breastfeeding infant?

Many thanks to Eleni Prifti, Andreas Papazachariou, and my co-admins at Vegan Parents for their insights on the questions.

*To learn more about T Colin Campbell's work, youmay check these out:
Bio with timeline.
Publications in PubMed.

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.




---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Monday, 3 July 2017

A healthy vegan diet for the whole family [video, in Greek] | Υγιεινή vegan διατροφή για όλη την οικογένεια [video στα ελληνικά]

Για όσους είναι περίεργοι για το κατά πόσον η υγιεινή βίγκαν διατροφή καλύπτει τις διατροφικές μας απαιτήσεις σε σίδηρο, ασβέστιο, κ.λπ, υπάρχουν κάποιες απαντήσεις στο παρακάτω βίντεο.

Είναι σημαντικό επίσης να καταλάβουμε ότι το να εστιάζουμε σε επιμέρους συστατικά της τροφής μας αποτελεί ελλιπή (reductionist) θεώρηση της διατροφής μας. Η σύγκριση που υπάρχει στο βίντεο είναι χρήσιμη ως άσκηση, αλλά δεν αποτυπώνει το πλήρες μέγεθος του οφέλους.

To βίντεο είναι κατάλληλο για όλα τα επίπεδα διατροφικής κατάρτισης και για όλες τις ηλικίες.
Καταναλώστε ελεύθερα!




---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.


---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Thursday, 25 May 2017

Τίποτα πιο αφύσικο από τους χυμούς σε tetrapak | Nothing natural in 8 teaspoons of sugar in coloured water


Τόση ζάχαρη περιέχει ένα φρουτοποτό των 330ml (όπως είναι π.χ. το Amita Motion, από όπου προέρχονται τα στοιχεία της παρακάτω ανάλυσης). Και, δυστυχώς για μας και τα παιδιά μας, αυτή η ζάχαρη λογίζεται στα "ελεύθερα σάκχαρα" τα οποία πρέπει να αποφεύγουμε. Ευτυχώς, όμως υπάρχουν τα ολόκληρα φρούτα, που είναι και δροσιστικά, και υγιεινά. Φυσικά, υπάρχει και το απλό νερό. Με άλλα λόγια: θα δίναμε ποτέ στο παιδί μας ένα ποτήρι νερό με 8 κύβους ζάχαρης και μια πολυβιταμίνη; Γιατί, τότε, επιτρέπουμε σε αυτούς τους χυμούς να είναι μέρος της παιδικής διατροφικής κουλτούρας;



Έχω γράψει κι άλλες φορές για τα ελεύθερα σάκχαρα. Πώς κρύβονται μέσα σε παιδικά τρόφιμα, σε χρωματιστά κουτάκια με "φυσικούς" χυμούς, φρουτοποτά, φρουτοροφήματα, παράξενες ονομασίες, κ.λπ. Εδώ θα ασχοληθώ με την ποσότητα των ελευθέρων σακχάρων που περιέχονται σε ένα κουτάκι 330ml. ενός φρουτοποτού που έπεσε στα χέρια μου. || Free sugars should be kept less than 5% of our calories, but they are difficult to avoid. School canteens, play grounds, party food, even doctors (!) offer free sugars in liquid form, instead of water and/of fresh fruit. Let's see how many grams of free sugars are contained in a 330ml beverage.

Τί είναι τα ελεύθερα σάκχαρα;

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, θα πρέπει να μειώσουμε τα ελεύθερα σάκχαρα (free sugars) που καταναλώνουμε.

Τί είναι τα ελεύθερα σάκχαρα; Είναι οποιουδήποτε τύπου "ζάχαρη" (λευκή, καστανή, γλυκόζη/δεξτρόζη, λακτόζη, μαλτόζη, φρουκτόζη, κ.λπ.) που μπαίνει πρόσθετη (από τον καταναλωτή ή το εργοστάσιο) κατά την ετοιμασία τροφίμων, είναι το μέλι (μια άλλη λέξη για τη ζάχαρη), είναι οι χυμοί φρούτων, είναι οι συμπυκνωμένοι χυμοί φρούτων, είναι τα σιρόπια, οι μελάσσες.

"Free sugars include monosaccharides and disaccharides added to foods and beverages by the manufacturer, cook or consumer, and sugars naturally present in honey, syrups, fruit
juices and fruit juice concentrates”.
Πηγή: WHO (2015) Guideline: Sugar intake for adults and children.


Σημαντική σημείωση. Η ζάχαρη που περιέχεται στα ολόκληρα φρούτα, όταν τρώμε τα φρούτα στην κανονική τους μορφή ΔΕΝ λογίζεται στα ελεύθερα σάκχαρα. Άπαξ και φτιάξουμε χυμό (και ουσιαστικά βγάλουμε ή λιώσουμε τις ίνες), τότε τα σάκχαρα που περιέχονται στον χυμό μετατρέπονται σε ελεύθερα σάκχαρα, ήτοι σε "προς αποφυγήν σάκχαρα".

Πόσα ελεύθερα σάκχαρα πρέπει να καταναλώνουμε;


Ιδού το original κείμενο του ΠΟΥ (η έμφαση δική μου).
1. WHO recommends a reduced intake of free sugars throughout the lifecourse (strong recommendation).
2. In both adults and children, WHO recommends reducing the intake of free sugars to less than 10% of total energy intake (strong recommendation).
3. WHO suggests a further reduction of the intake of free sugars to below 5% of total energy intake (conditional recommendation).

Έτσι λοιπόν, ιδανικά, θα πρέπει τα ελεύθερα σάκχαρα που καταναλώνουμε να μας δίνουν λιγότερο από 5% των θερμίδων μας. Τι σημαίνει αυτό; Αν πχ καθημερινά λαμβάνουμε 2.000 θερμίδες, οι θερμίδες που προέρχονται από ελεύθερα σάκχαρα θα πρέπει να είναι λιγότερες από το 5% του 2.000, που είναι 100 θερμίδες. Αυτό σημαίνει: λιγότερο από 25 γραμμάρια σακχάρων ημερησίως (διότι κάθε γραμμάριο σακχάρου έχει περίπου 4 θερμίδες).

Πόσα ελεύθερα σάκχαρα υπάρχουν σε ένα ρόφημα φρούτων 330ml;

Σε ένα που κοίταξα, υπάρχουν 10,4γρ ζάχαρης ανά 100ml. Αυτό σημαίνει ότι το κουτάκι των 330ml έχει 34 γραμμάρια ζάχαρης (για την ακρίβεια 34,32γρ). Όλη αυτή η ζάχαρη λογίζεται ως "ελεύθερα σάκχαρα". Για να έχουμε μια αίσθηση, στον χυμό που κοίταξα, οι συνολικές θερμίδες είναι 152, δηλ. το 90% των θερμίδων είναι από ελεύθερα σάκχαρα. A very bad nutritional deal.

Είναι πολλά τα 34 γραμμάρια ελευθέρων σακχάρων;

Ναι, είναι πολλά. Για την ακρίβεια, είναι υπερβολικά πολλά για παιδιά έως 10 ετών. Το παιδί μας παίρνει 137 θερμίδες από ελεύθερα σάκχαρα. Για να είναι αυτό 5% ή λιγότερο των θερμιδικών του απαιτήσεων θα πρέπει να έχει ημερήσιες θερμιδικές ανάγκες 2.740 θερμίδων. Τα παιδιά 7-10 ετών χρειάζονται περίπου 1.500-2.000 θερμίδες.

Η Βρεταννική Κυβέρνηση, έχοντας ενσωματώσει (Αύγουστος 2016) τις οδηγίες του ΠΟΥ, δίνει σε πίνακα τα ελεύθερα σάκχαρα ανά ηλικία με την επισήμανση "λιγότερο από". Ιδού:
2-3 ετών:  λιγότερο από 15 γρ (αγόρια), 13 γρ (κορίτσια)
4-6 ετών: λιγότερο από 20 γρ (αγόρια), 18 γρ (κορίτσια)
7-10 ετών:  λιγότερο από 24 γρ (αγόρια), 23 γρ (κορίτσια)
11-14 ετών:  λιγότερο από 33 γρ (αγόρια), 27 γρ (κορίτσια)
15-18ετών:  λιγότερο από 33 γρ (αγόρια), 27 γρ (κορίτσια)

Είναι εύκολα κατανοητό ότι τα 34 γραμμάρια ελευθέρων σακχάρων (που περιέχονται σε ένα κουτάκι ροφήματος των 330ml) είναι υπερβολικά πολλά για παιδιά έως 10 ετών. Για μεγαλύτερα παιδιά και ενήλικες, τα 34 γραμμάρια υπερβαίνουν το συνιστώμενο μίνιμουμ, απλώς σε μικρότερο βαθμό.

Και τί να δώσω στο παιδί μου αντί για φρουτορόφημα;

Οι επιλογές είναι βασικά δύο. Νερό και πλήρη τρόφιμα, μεταξύ των οποίων περιέχονται και τα ολόκληρα φρούτα. Αυτά είναι τα φυσικά τρόφιμα. Αυτά προάγουν την υγεία μας.

Αν το παιδί διψά, θα πρέπει να το βοηθήσουμε να απολαμβάνει νερό.
Αν το παιδί θέλει ένα σνάκ, θα πρέπει να το βοηθήσουμε να απολαμβάνει ολόκληρα φρούτα, ή, στη χειρότερη περίπτωση, να τρώει φρεσκοφτιαγμένο σμούδι από φρέσκα φρούτα χωρίς έξτρα γλυκαντικά. Άλλες υγιεινές επιλογές "για τον δρόμο" είναι το ψωμί και τα παξιμάδια ολικής αλέσεως.

Ιδού οι ποσότητες ολόκληρων φρούτων που αντιστοιχούν στις ίδιες θερμίδες (152 cal) με το φρουτοποτό των 330 ml:

φράουλες: 475 γρ
μπανάνες: 170 γρ
μήλα: 260 γρ

Ας συγκρίνουμε και τις ίνες η πρόσληψη των οποίων είναι ανεπαρκής σε πολλά παιδιά και ενήλικες:
152 θερμίδες από φρουτοποτό: 2 γρ ίνες
152 θερμίδες από φράουλες: 9,5 γρ ίνες
152 θερμίδες από μπανάνες: 4,4 γρ ίνες
152 θερμίδες από μήλα: 6,3 γρ ίνες

Συμπεριφορά μας ως καταναλωτές 

Σε κάθε μέρος που υπάρχουν παιδικές δραστηριότητες και υπάρχει μια καντίνα, θα πρέπει να ζητούμε να υπάρχουν φρούτα και (ιδανικά) να μην υπάρχουν φρουτοποτά (διότι ανταγωνίζονται τα φρούτα στο μυαλό των περισσότερων παιδιών). Επίσης, πάντοτε να έχουμε φρούτα μαζί μας, ώστε όταν δεν μας προσφέρεται η δυνατότητα να αγοράσουμε, να τρώμε τα δικά μας φρούτα. Δεν είναι δα και τόσο δύσκολο να έχουμε μαζί μας μια μπανάνα, ή μερικά βερίκοκα, ή μερικά κεράσια κ.λπ.

Κάθε φορά που οργανώνουμε ένα παιδικό πάρτυ, μπορούμε να ζητούμε να υπάρχουν φρέσκα φρούτα αντί για έτοιμοι χυμοί. Ειδικά τώρα το καλοκαίρι, τα φρέσκα φρούτα είναι εύκολο να βρεθούν και μπορούν να παρουσιαστούν στα παιδιά με πολύ ελκυστικό τρόπο (π.χ. μέσα σε σκάφος από καρπούζι, ή πεπόνι, κ.λπ.).

Κάθε φορά που πηγαίνουμε σε παιδότοπο, μπορούμε να ζητούμε μία μπανάνα αντί για χυμό.

κ.λπ.

Αυτή η θλιβερή πρακτική έχει γίνει πλέον ο κανόνας μεταξύ παιδιών, σε βαθμό που να θεωρείται "μη κανονικό" το να μην καταναλώνει ένα παιδί τέτοια ροφήματα όταν τρώει ή όταν παίζει. Όμως, πρέπει να παραδεχθούμε ότι το μεγαλύτερο μέρος της ευθύνης ανήκει σε μας τους γονείς, και όχι σε όσους προσφέρουν αυτά τα ροφήματα στις εγκαταστάσεις τους. Και να αναλάβουμε το μέρος που μας αντιστοιχεί.

Διαβάστε επίσης

Διαβάζουμε ταμπέλες: Ζάχαρη | Reading nutritional labels: Sugar(s) [VeganMama]
Ζάχαρη σε έτοιμα παιδικά τρόφιμα του εμπορίου [VeganMama]
Do you recommend smoothies and juicing? [Plant Based Health Australia]. Contains important sources at the end.
 

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.






---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Sunday, 21 May 2017

Towards a "No Vegan Child Left Behind" Act


We should protect the vulnerable.
Especially if our ignorance has been partly responsible for their distress.
Photo: Constantinos Alkides (thank you!)


Ακολουθεί κείμενό μου που δημοσιεύθηκε στην ομάδα "Χορτοφάγοι γονείς που μεγαλώνουν χορτοφάγα παιδιά" (Κυριακή 21/05/2017), με θέμα το γιατί και το πώς μπορεί να οργανωθούν εκείνα τα απαραίτητα βήματα που πρέπει να γίνουν συλλογικά από όλους όσους ασχολούνται με άμεσο ή έμμεσο τρόπο με την παιδική διατροφή ώστε σύντομα να μην υπάρχει κανένα vegan παιδί χωρίς υποστήριξη, κατανόηση, και αποδοχή για την διαφορετικότητά του.

*-*-*-*-*-*-*
What follows is a text of mine that appeared in the Facebook group "Vegan parents raising vegan children" (Sunday 21/5/2017), on the necessary steps to be taken so that there will soon be no vegan child without support, understanding, and acceptance of his/her difference. 

Κανένα vegan παιδί χωρίς υποστήριξη.

Κάλεσμα προς επαγγελματίες υγείας για ενημέρωση και συμμετοχή.

-------------
Η ομάδα μας έχει στόχο την ενημέρωση για έναν vegan τρόπο ζωής. Η vegan διατροφή είναι κεντρικό τμήμα του vegan τρόπου ζωής. Όποιος έχει κάνει την συνειδητή και καλά ενημερωμένη επιλογή του να αποκλείσει τα ζωικά από την διατροφή του, γνωρίζει καλά ότι αυτό μπορεί να γίνει με απόλυτη ασφάλεια. Σε αυτό συμφωνούν όλοι οι επίσημοι επιστημονικοί φορείς που ασχολούνται με το θέμα της διατροφής. Και φυσικά, πάλι σύμφωνα με όλους τους αρμόδιους φορείς, αυτό ισχύει για όλες τις ηλικίες και τα στάδια ζωής, ακόμη και την απαιτητική περίοδο της εγκυμοσύνης, του θηλασμού, και ολόκληρης της παιδικής ηλικίας.

Φυσικά, όπως αναφέρουν και όλες οι σχετικές διατροφικές οδηγίες, και όπως ισχύει για ΚΑΘΕ είδους διατροφή, έτσι και η vegan διατροφή απαιτεί μία ελάχιστη επένδυση χρόνου προκειμένου να είναι κατάλληλα σχεδιασμένη. Με λίγα λόγια, αυτό σημαίνει ότι η vegan διατροφή, όπως και ΚΑΘΕ άλλο διατροφικό σχήμα, μπορεί να υιοθετηθεί ΚΑΙ με τρόπο που ΔΕΝ προάγει την υγεία.

Με αυτό ως βάση εκκίνησης, πολλοί επαγγελματίες υγείας, λόγω μή έγκυρης ενημέρωσης αλλά και λόγω μειωμένου ενδιαφέροντος καθώς δεν παρακολουθούν ικανό αριθμό vegan ασθενών ώστε να κινητοποιηθούν και να επενδύσουν τον λίγο αυτό αλλά απαραίτητο χρόνο, συχνά καταλήγουν να συμβουλεύουν/προειδοποιούν κατά της υιοθέτησης μίας vegan διατροφής. Θεωρούν ότι αυτή η πρακτική είναι ασφαλής διότι προστατεύουν τους ασθενείς τους από όλους τους πιθανούς κινδύνους που μία ενδεχόμενως κακώς σχεδιασμένη (βλ. ανθυγιεινή) vegan διατροφή ενέχει. Και πράγματι, πώς να κινδυνεύσει κάποιος από κάτι που δεν θα κάνει;

Μία τέτοια πρακτική όμως φαίνεται ηθικά διάτρητη για δύο συγκεκριμένους λόγους.

Πρώτον, παρέχει ελλιπή και μεροληπτική ενημέρωση και εξαναγκάζει/εκφοβίζει τον όποιον ενδιαφερόμενο να μην εντάξει την vegan διατροφή στις επιλογές του (παρά το ότι μπορεί να το επιθυμεί). Μία αναλογία είναι να συμβουλεύει ένας ορθοπεδικός όλους τους ασθενείς του κατά της συστηματικής άσκησης ώστε να μειώσει τον κίνδυνο τραυματισμού που η άσκηση ενέχει. Προφανώς, μία τέτοια πρακτική μειώνει τον βαθμό *αυτονομίας* που απολαμβάνει το κάθε άτομο. Αυτονομίας να επιλέξει με βάση μία έγκυρη επιστημονικά ενημέρωση. Η ιατρική ενημέρωση πρέπει να είναι κατάλληλα προσαρμοσμένη στις ιδιαιτερότητες του κάθε ασθενούς σεβόμενη όμως τις επιλογές του. Δεδομένης της επιθυμίας του ενδιαφερόμενου, η ενημέρωση των ιατρών πρέπει να απαντά στο ερώτημα "πώς να υιοθετήσω μία υγιεινή φυτοφαγία (άπαξ και γίνεται, που σαφώς γίνεται)" κι όχι να θέτει σε αμφισβήτηση την επιθυμία (υπό τον φόβο μήπως υιοθετηθεί πλημελλώς). Ο ιατρός δεν είναι κριτής επιθυμιών και επιλογών αλλά σύμβουλος υγείας και φορέας επιστημονικής ενημέρωσης.

Δεύτερον, η εμμονή της προαναφερόμενης πρακτικής που στοχοποιεί τον vegan τρόπο ζωής με στερεότυπους και προσβλητικούς χαρακτηρισμούς όπως μία "εμμονή" ή ένα καπρίτσιο, οδηγεί δυστυχώς συχνά στα αντίθετα αποτελέσματα (πάλι, βλ. αναλογία με ορθοπεδικό που συμβουλεύει κατά της άσκησης). Αναφέρομαι φυσικά στην μάλλον αστήρικτη από επιστημονικά στοιχεία έμφαση που δίνουν οι επαγγελματίες υγείας στην σημασία που έχουν τα ζωικά προϊόντα στην προαγωγή της υγείας μας. Πράγματι, μία κατά βάση φυτοφαγική διατροφή αποτελεί την λύση στα κυριότερα διατροφικά "λάθη" που κάνει ο μέσος άνθρωπος. Χαμηλή κατανάλωση ινών, αντιοξειδωτικών, φυτοχημικών, και την ίδια στιγμή υψηλή κατανάλωση θερμίδων, κορεσμένου λίπους, trans λιπαρών, διατροφικής χοληστερόλης, φυτοφαρμάκων και άλλων τοξικών χημικών ουσιών, είναι εν συνόψει τα κύρια προβλήματα της διατροφής του μέσου ανθρώπου, ακόμη και του μέσου παιδιού. Αυτή είναι η πραγματικότητα. Η βάση της υγιεινής φυτοφαγίας αποτελείται από τροφές που όλοι οι επιστήμονες ανεξαιρέτως συμφωνούν ότι είναι υγιεινές. Και που όλοι γνωρίζουμε καλά ότι υποεκπροσωπούνται στο καλάθι της μέσης οικογένειας. Όσπρια, λαχανικά, φρούτα, πλήρη δημητριακά, καρποί. Μιλάμε για τόση πολλή "εναλλακτικότητα", για τόση "εμμονή". Και τι ειρωνία, την στιγμή που ο ιατρός έχει απέναντί του κάποιον που θέλει να κάνει μία μετάβαση προς αυτές τις τροφές, με τόσα δυνητικά οφέλη, ο ίδιος ιατρός να επιλέγει να του κόβει τα φτερά, και να φοβίζει για ανύπαρκτους (βλ. πρωτεΐνη), ή μικρής πιθανότητας κινδύνους (βλ. σίδηρο, ασβέστιο, κ.ά.), αντί να πιάνει την ευκαιρία από τα μαλλιά και να εστιάζει στην έγκυρη ενημέρωση ώστε η μετάβαση αυτή να γίνει με ασφάλεια. Κωμικοτραγικό.

Επιπλέον, ειδικά για την περίπτωση της Ελλάδας, η βάση της υγιεινής φυτοφαγίας αποτελείται κατ' εξοχήν από συνταγές που μας είναι γνώριμες στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα και που εντάσσονται σε αυτό που περήφανα ονομάζουμε Μεσογειακή διατροφή. Μία διατροφή όμως, που πλέον είναι "more honoured in the breach than the observance". Η βάση της υγεινής φυτοφαγίας είναι εν τέλει πολύ πιο mainstream και λιγότερο "εναλλακτική" από όσο ίσως θεωρεί κάποιος που είναι ελλιπώς ενημερωμένος, επαγγελματίας υγείας ή μη.

[Μία μικρή παρένθεση εδώ σε σχέση με τους επαγγελματίες υγείας που παρακολουθούν παιδιά. Είναι κατανοητό ότι τα προβλήματα υγείας που αντιμετωπίζουν και για τα οποία έχουν εμπειρία είναι διαφορετικά από αυτά που αντιμετωπίζουν οι ιατροί ενηλίκων. Αντιμετωπίζουν συχνότερα οξέα και αυτοπεριοριζόμενα προβλήματα όπως λοιμώδεις καταστάσεις και τραυματισμούς. Χρόνια προβλήματα είναι ή λιγότερο συχνά ή αντιμετωπίζονται από πιο εξειδικευμένους ιατρούς/κέντρα. Σε σχέση με την διατροφή, οι παιδίατροι δίνουν έμφαση στις ελλείψεις με άμεσα δυσμενή αποτελέσματα στην υγεία όπως, ενδεικτικά, έλλειψη σιδήρου και συνοδός σιδηροπενική αναιμία. Και ως εδώ καλά.

Όμως, υπάρχει αρκετή γνώση που έχει δείξει σαφή συσχέτιση μεταξύ του τρόπου ζωής στην παιδική ηλικία (βλ. διατροφή, άσκηση) και την εμφάνιση των σημαντικότερων παραγόντων κινδύνου για την συχνότερη αιτία θνησιμότητας και νοσηρότητας στην ενήλικο ζωή, την αθηροσκλήρυνση. Αναφέρομαι σε παράγοντες κινδύνου όπως η παχυσαρκία (θερμιδικά πυκνά τρόφιμα), η δυσλιπιδαιμία (κορεσμένο λίπος, trans λιπαρά, διατροφική χοληστερόλη), η υπέρταση (κρυμμένο αλάτι), ο διαβήτης (ελεύθερα σάκχαρα και θερμίδες). Μπορεί οι παράγοντες κινδύνου αυτοί να εμφανίζονται συνήθως στην ενήλικο ζωή, όμως οι διατροφικές (και άλλες, βλ. καθιστική ζωή) συνήθειες στις οποίες οφείλονται εδραιώνονται στην παιδική ηλικία. Είναι ίσως καιρός το παράδειγμα προληπτικής ιατρικής που εφαρμόζουν οι παιδίατροι να αρχίσει να δίνει στα παραπάνω την έμφαση που τους αξίζει. Το γεγονός ότι τις επιπτώσεις αυτών των συνηθειών τις αντιμετωπίζουν άλλοι ιατροί, κάποιες δεκαετίες αργότερα, δεν θα έπρεπε να αποτελεί άλλοθι για αδράνεια. Πράγματι η πρόληψη για τις συχνότερες νόσους και παράγοντες κινδύνου της ενηλίκου ζωής πρέπει να ξεκινά από την παιδική ηλικία. Δεν είναι προφανές πόση σύγχυση προκαλεί η ιδέα να μαθαίνουμε στα παιδιά να τρώνε τυρί και γάλα για το ασβέστιο ή συκώτι και κόκκινο κρέας για τον σίδηρο και λίγα χρόνια αργότερα ως ενήλικες πλέον να (ξε)μαθαίνουν από τους ιατρούς τους (άλλους ιατρούς πλέον), ότι πρέπει να αποφύγουν τα ίδια αυτά τρόφιμα που έχουν γεμίσει την παιδική τους ηλικία με όμορφες μνήμες; Άλλες ηλικίες, άλλα τρόφιμα, καμμία συνέπεια σε μία δομημένη ιδέα διατροφικής εκπαίδευσης για την εμπέδωση μίας διαχρονικά υγιεινής διατροφής. Η οποία δεν θα πρέπει να μεταβάλλεται κάθε τρεις και λίγο, ανάλογα με τα πόσα κεράκια σβήσαμε ή σε ποιον ιατρό πήγαμε.]

Με βάση τα παραπάνω, γίνεται σαφές ότι η στερεότυπη αντιμετώπιση της vegan διατροφής ως μίας "εμμονής" μειώνει την αυτονομία των ατόμων αλλά και παραδόξως, οδηγεί πολύ κόσμο σε πιο ανθυγιεινές επιλογές από αυτές που ίσως θα έκαναν αυθορμήτως. Το ψωμοτύρι () των διατροφικών προβλημάτων που αντιμετωπίζουν οι επαγγελματίες υγείας οφείλεται στην υπερκατανάλωση των ζωικών. Κάποιος κακοπροαίρετος θα μπορούσε να μιλήσει ότι αντιμετωπίζουμε μία πληθυσμιακή εμμονή για ζωικά προϊόντα, εμμονή που συντηρείται με τις προαναφερόμενες πρακτικές από πολλούς επαγγελματίες υγείας. Κάποιος κακοπροαίρετος θα μπορούσε να μιλήσει για μία εμμονή να παρουσιαστούν τα ζωικά προϊόντα ως superfoods, ειδικά στην παιδική ηλικία. Και αυτό, είναι κατανοητό να γίνεται από τις επιχειρήσεις και τους κλάδους που τα παράγουν -- αλλά από επιστήμονες είναι κανείς πιο απαιτητικός.

Η ομάδα εδώ έχει το πλεονέκτημα να έχει ως μέλη της άτομα που έχουν επενδύσει άφθονο χρόνο στο να ενημερωθούν για την υγιεινή και ασφαλή υιοθέτηση της φυτοφαγίας. Και που επιπλέον της θεωρητικής κατάρτισης έχουν και την κατάλληλη πρακτική (hands-on) εμπειρία από αυτόν τον τρόπο ζωής. Από την όποια ανάγκη για συμπληρώματα και το πώς κάποιος μπορεί να καλύψει τις ανάγκες του σε συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά, μέχρι το πώς να φτιάξει κανείς φυτοφαγικά πιάτα που εκτός από υγιεινά να είναι και φθηνά, πρακτικά εύκολα, αλλά και απολαυστικά για όλους (γιάμι τα λένε τα παιδιά μας), στην ομάδα μας μπορείτε να βρείτε τις λύσεις για τα περισσότερα θέματα που προκύπτουν. Κι αν όχι, είμαστε εδώ για να τα ψάξουμε μαζί. Με σημείο εκκίνησης, όμως, την παραδοχή ότι η υγιεινή φυτοφαγία είναι εφικτή και σεβαστή επιλογή. Με σημείο εκκίνησης το πώς να βρούμε λύσεις στα προβλήματα και όχι προβλήματα στις λύσεις.

Εν ολίγοις, η ομάδα εδώ έχει συλλογικά αποκτήσει μία τεχνογνωσία στην vegan διατροφή που όμοιά της είναι δύσκολο να βρει κανείς, τουλάχιστον στην ελληνική γλώσσα. Με βάση όλα τα παραπάνω, προσκαλούμε κάθε ενδιαφερόμενο επαγγελματία υγείας να έρθει και να συμμετέχει στην ομάδα μας. Η αρχή έχει γίνει ήδη άτυπα από αρκετούς καλοπροαίρετους και ανοικτόμυαλους ιατρούς. Επιθυμούμε αυτό να ενταθεί και να μεγεθυνθεί. Όχι γιατί πιστεύουμε ότι η οικογενειακή διατροφή πρέπει να ιατρικοποιηθεί, το αντίθετο. Αλλά γιατί κατανοούμε ότι όσο οι επαγγελματίες υγείας παραμένουν ανενημέρωτοι σε αυτό το πεδίο, τόσο θα συντηρούνται αρνητικά στερεότυπα, θύματα των οποίων πέφτουμε καθημερινά όλοι οι vegans. Η ελλιπής ενημέρωση που έχουν (και δίνουν) οι επαγγελματίες υγείας είναι αυτήν την στιγμή μέρος του προβλήματος και συνεπώς η έγκυρη ενημέρωση των επαγγελματιών υγείας δεν μπορεί παρά να είναι μέρος της λύσης.

Προτρέπουμε, λοιπόν, για άλλη μία φορά και μέσα από αυτό το κείμενο, όλα τα μέλη μας που νιώθουν ότι έχουν την άνεση, να ενημερώσουν τους ιατρούς τους για την ύπαρξη της ομάδας μας. Και όχι μόνο τους ιατρούς τους, αλλά και τους παιδαγωγούς και τα σχολεία, όπως ακόμη και όποιον άλλον σχετίζεται με όποιον τρόπο με παροχή φαγητού ή/και διατροφικής εκπαίδευσης προς τα παιδιά (βλ. μάγειρες, αρμόδιους catering για παιδικά πάρτυ, αρμόδιους ΜΚΟ για παροχή γευμάτων, αλλά ακόμη και omnivore μαμάδες/μπαμπάδες, κ.ά.). Τα πιθανά οφέλη είναι προφανή. Ο διάλογος και η κοινή αναζήτηση για λύσεις σε υποτιθέμενες ή πραγματικές δυσκολίες και κινδύνους θα βοηθήσει όλους όσους γνησίως ενδιαφέρονται για το καλό όλων των παιδιών, και κυρίως θα βοηθήσει τα ίδια τα παιδιά. Και σίγουρα, όχι μόνο τα vegan παιδιά.

Οι επαγγελματίες υγείας πρέπει να είναι σύμβουλοι των ασθενών τους σεβόμενοι όμως ανά πάσα στιγμή τις ηθικές επιλογές που αυτοί έχουν λάβει. Είναι καιρός να σταματήσουμε να διαβάζουμε από σοβαρούς --κατά τα λοιπά-- ιατρούς για τις "εμμονές" των vegan γονιών. Δεν τους περιποιεί τιμή μία τέτοια πρακτική.

Κάθε φορά που ένα vegan παιδί βρίσκεται σε ένα πάρτυ, ή στο σχολείο, ή σε ένα εστιατόριο, και δεν έχει μία ικανοποιητική επιλογή φαγητού ("φάε σαλάτα" ή "άσε το κοτόπουλο και φάε το ρύζι"), βιώνει τις επιπτώσεις της αποτυχίας μας. Κάθε vegan γονιός που με λύπη διαβάζει για άλλη μια φορά για την "εμμονή" του να μεγαλώνει vegan παιδιά, βιώνει τις επιπτώσεις της αποτυχίας μας. Όπως και κάθε non-vegan παιδί ή γονιός που ακούει από σοβαρούς (κατά τα λοιπά) ιατρούς για την εμμονή των vegans και νομίζει ότι η vegan διατροφή είναι μία ανθυγιεινή και επικίνδυνη επιλογή βιώνει και αυτός τις επιπτώσεις της αποτυχίας μας. Της συλλογικής μας αποτυχίας να κατανοήσουμε, να σεβαστούμε, και να αποδεχθούμε την διαφορετικότητα με τρόπο ώριμο και ενήλικο. Αλλά και της αποτυχίας μας να εντάξουμε μία επιπλέον διατροφική επιλογή στις πιθανές εναλλακτικές μας. Και φυσικά, της αποτυχίας μας να κατανοήσουμε (και να μειώσουμε) τις αρνητικές εξωτερικότητες που δημιουργεί η κουλτούρα με έμφαση στα ζωικά, και να κατανοήσουμε (και να απολαύσουμε) τις θετικές εξωτερικότητες που φέρνει η βίγκαν διατροφική κουλτούρα. Η συχνά αναφερόμενη πρόταση ότι η λύση είναι οι vegans να αλλάξουν τις επιλογές τους για το καλό των παιδιών τους, εκτός από τραγική αδιαφορία και άγνοια για το δικαίωμα στην ελευθερία επιλογής, δείχνει και τραγική αδιαφορία και άγνοια για όλα όσα μία υγιεινή vegan διατροφή πρεσβεύει και προσφέρει. Η αντιμετώπιση της επιλογής της vegan διατροφής ως a priori ανθυγιεινής, επικίνδυνης, με την οποία οι γονείς πειραματίζονται πάνω στα παιδιά τους, είναι παντελώς αστήρικτη και πρέπει να εκλείψει.

Πιστεύουμε, στηριζόμενοι σε πολύ ισχυρά επιστημονικά στοιχεία, ότι ο υγιεινός vegan τρόπος ζωής συνδυάζει μοναδικά οφέλη στην υγεία, στο περιβάλλον, και στα ζώα που στερεότυπα δηλώνουμε ότι αγαπούμε και θέλουμε να προστατεύουμε. Είστε όλοι ευπρόσδεκτοι να έρθετε σε επαφή με αυτόν τον τρόπο ζωής. Από την απλή ενημέρωση και κατανόηση μέχρι την γευστική δοκιμή για να βιώσετε από πρώτο χέρι τα πιθανά οφέλη του, είμαστε εδώ για να υποστηρίξουμε κάθε είδους καλοπροαίρετη συμμετοχή και να συμμετέχουμε σε κάθε είδους καλοπροαίρετο διάλογο. Ελάτε μαζί μας αν ειλικρινά επιθυμείτε το καλό όλων των παιδιών. Κι αν εμείς έχουμε κατανοήσει κάτι λάθος, πάλι εδώ είμαστε να το ακούσουμε και να πειστούμε. Το συμφέρον των παιδιών μας είναι αυτό που μας ενώνει.

Στόχος μας είναι πολύ σύντομα να μην υπάρχει κανένα vegan παιδί χωρίς έμπρακτη υποστήριξη, κατανόηση, αποδοχή. Από το ιατρείο του παιδιάτρου, μέχρι το φαγητό του σχολείου και το γλυκό του πάρτυ, στόχος όλων πρέπει να είναι ο έμπρακτος σεβασμός σε αυτήν την (ραγδαία αυξανόμενη) μειονότητα του πληθυσμού. Και ας αφήσουμε όλοι τις "εμμονές" μας και τα στερεότυπα για άλλα, λιγότερο σοβαρά θέματα. Γι' αυτό άλλωστε υπάρχει το ποδόσφαιρο.




---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.






---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

ShareThis

Translate