Thursday, 31 October 2013

Αρχίζοντας στερεές τροφές

Πότε δίνουμε τροφές μέσα στη μέρα

Δίνουμε την ευκαιρία να φάει ("ευκαιρία" θα πεί ότι δεν επιμένουμε να φάει) όταν τρώμε και εμείς, επιπλέον μία φορά κατά τις 10πμ, μία φορά μόλις ξυπνήσουμε το απόγευμα, καθώς και όποτε το παιδί είναι ανήσυχο (αυτό μπορεί να σημαίνει ότι δείχνουμε στο παιδί φαγητό και κάθε ώρα, και φυσικά ότι θηλάζει όποτε θέλει).

"Δίνουμε την ευκαιρία" σημαίνει επίσης ότι όταν πάμε να ταίσουμε το μωρό ΔΕΝ του ακουμπάμε το κουτάλι στα χείλη, ούτε του το βάζουμε στο στόμα. Σημαίνει ότι κρατάμε το κουτάλι μπροστά του, ώστε αν θέλει, μπορεί να σκύψει να το φάει. Θέλουμε το παιδί να πάει (κυριολεκτικά) προς το φαγητό που είναι μπροστά του, και όχι το φαγητό να "πάει" στο παιδί.

Στην οικογένειά μας ΔΕΝ ακολουθούμε αυστηρό/συγκεκριμένο πλάνο ωρών διότι θέλουμε το παιδί μας να μάθει να αναγνωρίζει την πείνα του (ώστε να αναζητά φαγητό) και τον κορεσμό του (ώστε να σταματά να τρώει όποτε πρέπει), ούτε υπάρχει συγκεκριμένος όγκος φαγητού που πρέπει να φάει το παιδί. Με λίγα λόγια, δίνουμε ευκαιρία στο παιδί να φάει συχνά μέσα στην ημέρα, είναι πάντοτε μαζί μας όποτε καθόμαστε εμείς οι μεγάλοι στο τραπέζι, και τρώει όποτε επιθυμεί να φάει, όση ποσότητα επιθυμεί, και ασχολείται/παίζει με το φαγητό του για όση ώρα επιθυμεί. Προσπαθούμε να έχει πρόσβαση (πάντοτε υπό επιτήρηση) από μόνο του (π.χ. σε ένα χαμηλό τραπέζι) σε φαγητά τα οποία μπορεί να φάει (και σε νερό) ώστε να πηγαίνει μόνο του προς το φαγητό του. Από τα δύο χρόνια και μετά, το παιδί μπορεί να μπεί σε ένα κάπως πιο οργανωμένο (χρονικά) πλάνο φαγητού.

Το σημαντικό είναι να μάθει το κάθε παιδί τα ακόλουθα:
  1. το φαγητό δεν είναι κάποιος καταναγκασμός που πρέπει να γίνει συγκεκριμένες ώρες που βολεύουν το πρόγραμμα των μεγάλων
  2. να αναγνωρίζει την πείνα του
  3. να αναγνωρίζει πότε χόρτασε
  4. το να δοκιμάζουμε νέα φαγητά είναι μια εξερεύνηση γεύσεων, χρωμάτων, υφών
Για να κατανοήσουμε τα παραπάνω, αρκεί να μπούμε στη θέση ενός ανθρώπου που σιτίζεται:
  • τις ίδιες ώρες κάθε μέρα, πεινά δεν πεινά
  • με συγκεκριμένες ποσότητες (θέλει δεν θέλει)
  • με τις ίδιες υφές (π.χ. κρεμες)
  • χωρίς να μπορεί να πιάσει το φαγητό του
Ας συγκρίνουμε τη ζωή ενός ανθρώπου που:
  • τρώει όποτε πεινά
  • σταματά όποτε χορταίνει (ποτέ δεν του λένε: φάει λίγο ακόμα, να τελειώσει το πιάτο!)
  • βλέπει φαγητά, και πηγαίνει προς αυτά
  • πιάνει τα φαγητά, νιώθει τις διαφορετικές υφές, μυρίζει, δοκιμάζει
  • δοκιμάζει και τρώει ποικιλία υφών, σχημάτων και γεύσεων 
  • μπορεί να αρπάξει κάτι που τρώει ένας "μεγάλος" και να το δοκιμάσει
  • μπορεί να ακουμπήσει το φαγητό του
Στα μάτια μου ο πρώτος άνθρωπος ζει μια βαρετή, παθητική ζωή, ενώ ο δεύτερος μια πολύ ενδιαφέρουσα, ενεργητική ζωή!

Τί τροφές δίνουμε από 4 μηνών


ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΕΡΕΩΝ ΤΡΟΦΩΝ 
Ο παρακάτω κατάλογος αποτελεί προσωπική μας επιλογή, με βάση όσα έχουμε διαβάσει από διάφορες έγκυρες πηγές και έλλειψη ιστορικού αλλεργιών σε σπόρους, καρπούς, και σόγια. Θα πρέπει να επιβεβαιώσετε τις πληροφορίες που παρέχονται εδώ με άλλες, έγκυρες, πηγές. 

Επισημαίνεται ότι κατά τη διάρκεια κάθε εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού τα παρακάτω τρόφιμα αποτελούσαν/αποτελούν τμήμα και της δικής μου διατροφής.

Ο παρακάτω κατάλογος στηρίζεται κυρίως (και επεκτείνει) στον πίνακα της Sandra Hood, διαιτολόγου.Το βιβλίο της είναι πολύ χρήσιμο για τα πάντα που έχουν σχέση με τη διατροφή τον πρώτο χρόνο κυρίως (και πριν και μετά).
Sandra Hood, Feeding your vegan infant - with confidence: A practical guide from preconception through to pre-school.

Διαβάστε επίσης:
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/vegan-diet-children-and-pregnancy
http://www.vegansociety.com/uploaded...%20booklet.pdf
John McDougall MD: Diet, Children, and the Future
John McDougall MD: Food poisoning (the colour picture book) -- in multiple languages
John McDougall MD on pregnancy and children
John McDougall MD on pregnancy
http://www.drcarney.com/blog/entry/mcdougall-diet-for-pregnancy-and-children
Physicians Committee for Responsible Medicine: Vegetarian diets for children
2016 Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets


Δείτε επίσης (βίντεο)
http://www.drmcdougall.com/health/education/health-science/hot-topics/nutrition-topics/pregnancy-children/
http://www.drmcdougall.com/health/education/videos/mcdougalls-moments/children-under-two/


μήνες 4-5 (αλλά καλύτερα από 6)
  • λαχανικά (κολοκύθια, πατάτες, γλυκοπατάτες, πράσινα φασολάκια, αρακάς)
  • φρούτα (αβοκάντο, μπανάνα, γλυκό μήλο, γλυκό αχλάδι)
  • νερό (μόνο από τη στιγμή που εισάγουμε στερεές τροφές)

μήνες 6-7-8:
  • φάβες και φακές, ρεβύθια
  • φυτικά γάλατα**, γιαούρτι σόγιας
  • σπόροι (ηλιόσπορος, λιναρόσπορος, σουσάμι σε σκόνη/κρέμα/βούτυρο ή λιωμένα σε σούπες και φρουτοχυμούς)
  • λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, σπανάκι, λάχανα, λαχανάκια βρυξελλών, μαγειρεμένες ντομάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια, κρεμμύδια, πράσα, πράσινα φυλλώδη λαχανικά)
  • χουρμάδες
  • ελαιόλαδο, διατροφική μαγιά (έως 0,5 κτ ημερησίως)
  • σιτηρά (ρύζι, κινόα, καλαμπόκι, κεχρί, βρώμη, σιτάρι, κλπ)*

μήνας 9 και ύστερα:
  • φασόλια (άσπρα, κόκκινα, μαυρομάτικα κλπ) και τόφου
  • ξηροί καρποί (βούτυρα/κρέμες): αμύγδαλα, καρύδια, κάσιους κλπ
  • ντομάτες (ωμές) και εσπεριδοειδή (ίσως και καλύτερα μετά τον 1ο χρόνο)
  • μούρα, φράουλες κλπ
  • αποξηραμένα αρωματικά φυτά (ρίγανη, βασιλικό, θυμάρι, μαϊντανό κ.λπ.) μέσα στα μαγειρεμένα φαγητά

μήνας 12 και ύστερα:
  • ό,τι τρώμε και εμείς οι ενήλικες, σε μορφή (πατέ, πουρέ, μασημένα από εμάς κλπ) που μπορεί να φάει χωρίς κίνδυνο πνιγμού
  • μπορούμε να βάζουμε τα μπαχαρικά στα φαγητά μας
  • αλάτι και απομονωμένη ζάχαρη αποφεύγονται έως 2 ετών.
  • Σημαντική σημείωση: σύμφωνα με τον ΠΟΥ (Μάρτιος 2015), με τον όρο "απομονωμένη ζάχαρη" εννοούνται τα εξής: επιτραπέζια ζάχαρη, μέλι, χυμοί φρούτων (καλά διαβάσατε), συμπυκνωμένοι χυμοί φρούτων, σιρόπια. Ο ΠΟΥ συνιστά ότι, ιδανικά, οι θερμίδες από αυτές τις μορφές ζάχαρης θα πρέπει να είναι το πολύ 5% των συνολικών προσλαμβανόμενων ημερήσιων θερμίδων.

Τι ΔΕΝ δίνουμε ποτέ

Έτοιμες φρουτόκρεμες και άλλες κρέμες του εμπορίου. Είναι επεξεργασμένα τρόφιμα, συνήθως γεμάτα ζάχαρη. Εάν θέλουμε υγιή παιδιά, εάν θέλουμε το καλύτερο για τα παιδιά μας, μαθαίνουμε στα παιδιά μας να τρώνε πραγματικό φαγητό.



* οι έρευνες που έχω διαβάσει δείχνουν ότι (α) είναι καλό να ΜΗΝ δίνουμε γλουτένη έως τους 6 μήνες και (β) δεν είναι καλό να την καθυστερήσουμε μετά τους 6 μήνες.

** εννοείται ότι βασικό φαγητό είναι το mama-milk (ή η φόρμουλα) όλο τον 1ο χρόνο. Το γάλα σόγιας μπορεί να χρησιμεύσει σαν συμπληρωματικό τρόφιμο/σνακ μεταξύ των θηλασμών ή να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα, για να αραιώσουμε σούπες, κλπ.

Κατά το δεύτερο χρόνο, ο θηλασμός είναι επίσης σημαντικός. Αυτό που καταλαβαίνω είναι ότι από την αρχή του 2ου χρόνου αρχίζει να γίνεται σταδιακά συμπληρωματική τροφή από άποψη θερμίδων (καίτοι διατροφικά υψηλότερη από οποιοδήποτε "ξένο" γάλα), μια που το παιδί θεωρητικά τρώει ό,τι τρώμε.

Και μια τελευταία επισήμανση: παρά την μαζικά διαδεδομένη πεποίθηση, το "ξένο" γάλα (ζωικό ή σόγιας) ΔΕΝ είναι απαραίτητη τροφή από τους 12 μήνες και μετά. Είναι ένα σνακ, αλλά τίποτε παραπάνω. Κανένα ζώο που έχει απογαλακτισθεί από τη μητέρα του δεν χρειάζεται "ξένο" γάλα (και σε συγκεκριμένες δόσεις μάλιστα) για να είναι υγιές.

Αν σκέφτεστε να ΜΗΝ θηλάσετε, δείτε επίσης:
Γιατί η βρεφική φόρμουλα θα έπρεπε να απαγορευθεί
http://www.drmcdougall.com/health/education/videos/mcdougalls-moments/infant-formula/ 



---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.



Κρακεράκια με σιτάρι ολικής, καλαμποκάλευρο, και βότανα | Herbed whole wheat and corn crackers

Αυτή η συνταγή ανήκει κυρίως στην κατηγορία "παιχνίδια στην κουζίνα". Είναι κατάλληλη για παιχνίδι με παιδιά, μικρά και μεγάλα. Όλα τα υλικά είναι "καθαρά", και έτσι δεν υπάρχει φόβος εάν τα παιδιά ακουμπήσουν το ωμό ζυμάρι στο στόμα τους ή αν το δοκιμάσουν, όπως συμβαίνει πάντοτε σε εμάς. Αυτό βέβαια ισχύει για όλα τα βέγκαν φαγητά και γλυκά.
Πριν μπουν στο φούρνο | Unbaked



Ψημένα | Baked


For the recipe in english, please scroll down.

Υλικά

(για ένα ταψί)


  • αλεύρι καλαμποκιού (έχει κίτρινο χρώμα): 1 κούπα
  • αλεύρι σιταριού ολικής αλέσεως: 1 κούπα
  • από ένα κτ: βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι (όλα αποξηραμένα)
  • αλάτι: 1/4 κτ
  • πιπέρι λευκό: 1/8 - 1/4 κτ (βάλτε ¼ αν σας αρέσουν τα καφτερά)
  • νερό

Εκτέλεση


  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C/400F.
  2. Ετοιμάζουμε το ταψί μας: βάζουμε ένα φύλλο σιλικόνης ή αντικολλητικό χαρτί.
  3. Ρίχνουμε όλα τα υλικά μας (εκτός από το νερό) σε ένα λεκανάκι. 
  4. Προσθέτουμε σιγά-σιγά όσο νερό χρειαστεί για να πλάσουμε μια ελαστική ζύμη (περίπου 1 κούπα).
  5. Αλευρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας μας, ανοίγουμε με πλάστη σε φύλλο πάχους 0,5εκ., και κόβουμε σχήματα (βλ. σημείωση).
  6. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Δοκιμάζουμε προκειμένου να τα βγάλουμε από το φούρνο. Θα πρέπει στο εσωτερικό τους να έχουν κάποια υγρασία.
Σημείωση: Αν δεν θέλουμε να παίξουμε με σχήματα, τότε ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα φύλλο, το μεταφέρουμε στο ταψί (ή ανοίγουμε το φύλλο με ένα μικρό ποτήρι κατευθείαν μέσα στο ταψί), και το μαρκάρουμε ελαφρά με την ανάποδη του μαχαιριού (ώστε να μπορέσουμε να σπάσουμε εύκολα τα ψημένα κρακεράκια).

Δείτε επίσης

Ζάχαρη σε έτοιμα παιδικά τρόφιμα του εμπορίου

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.


IN ENGLISH

Ingredients

(for one baking tray)

  • corn meal (has yellow colour): 1 C
  • whole wheat flour: 1 C
  • 1 t each of dried: basil, oregano, thyme
  • salt: 1/4 t
  • white pepper: 1/8 - 1/4 t (choose ¼ if you like spicy food)
  • water

Method

  1. Preheat oven to 200C/400F.
  2. Line your baking tray with a silicone liner or non-stick baking paper.
  3. Combine all the ingredients (except water) in a bowl.
  4. Add water little by little, as needed (about 1 C) and knead to create an elastic rollable dough.
  5. Roll out the dough (0.5 cm thick) and use cookie cutters to cut shapes. (see note)
  6. bake for about 25 λεπτά. Test one cracker to decide whether they are done: it should look a little bit moist in the center.
Note: If you do not want to play with shapes, then roll out into one sheet, transfer to the tray (you can even use a small glass to roll directly into the baking tray), and gently mark the crackers with the back of a knife (this will help you to break apart the crackers post baking).

Enjoy!


---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
- See more at: http://veganmamagr.blogspot.gr/2013/10/blog-post_3309.html#sthash.yBGbBslV.dpuf
---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
- See more at: http://veganmamagr.blogspot.gr/2013/10/blog-post_3309.html#sthash.yBGbBslV.dpuf
---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
- See more at: http://veganmamagr.blogspot.gr/2013/10/blog-post_3309.html#sthash.yBGbBslV.dpuf

Wednesday, 23 October 2013

Φακές (όχι παραδοσιακές) στη χύτρα ταχύτητος



For the recipe in english please scroll down.

Η συνταγή που ακολουθεί ΔΕΝ είναι η παραδοσιακή συνταγή που ξέρουμε. Είναι εξαιρετικά αρωματική και εύγεστη συνταγή αλλά η υφή της δεν θυμίζει τις παραδοσιακές χυλωμένες φακές. Είναι πολύ ελαφριά συνταγή (δεν έχει μαγειρεμένο λάδι) και αποτελεί ένα από τα αγαπημένα φαγητά όλων μας (από 6 μηνών και πάνω).

Υλικά


καφέ φακές, 2,25 κούπες (=500γρ.)
νερό, 9 κούπες (ή 8,5 για πιο πηχτές). Για σούπα υπολογίστε 4 κούπες νερό ανά μία κούπα στεγνής φακής.

κρεμμύδι, 1 μεγάλο
σκόρδο, 2-3 σκελίδες
καρότα, 3-4 μέτρια

ρίγανη, 2 κσ
κανέλα σκόνη, 2κτ
μπαχάρια, 5-6
γαρύφαλλα, 8-10
φύλλα δάφνης, 2
αστεροειδής γλυκάνισος, 1-2 ακτίνες

προαιρετικά: λιαστές ντομάτες 2, ψιλοκομμένες

αλάτι, 1 κτ (προαιρετικό)
πιπέρι, 1/8 κτ

Εκτέλεση

Το προηγούμενο βράδυ

  • Καθαρίζουμε τις φακές από πέτρες.
  • Μουλιάζουμε τις φακές σε μπόλικο νερό βρύσης για 8-12 ώρες.

Μιάμιση ώρα πριν φάμε

  • Σουρώνουμε τις φακές, τις ξεπλένουμε, και τις βάζουμε στη χύτρα. 
  • Προσθέτουμε το νερό, και ανάβουμε την εστία στο μέγιστο (για να κερδίσουμε χρόνο).
  • Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το σκόρδο στην πρέσα, τα καρότα ψιλοκομμένα σε κυβάκια μεγέθους φακής.
  • Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι (και προαιρετικά τη λιαστή ντομάτα).
  • Κλείνουμε τη χύτρα, επιλέγουμε θέση Ι (χαμηλότερη πίεση). Όταν αυξηθεί η πίεση (περίπου σε 10 λεπτά), χαμηλώνουμε την ένταση της εστίας, και μαγειρεύουμε για 22 λεπτά (αν θέλουμε τις φακές τραγανές), 25 λεπτά (αν τις θέλουμε σχεδόν μαλακές), ή 30 λεπτά (αν θέλουμε τις φακές εντελώς μαλακές).
  • Αφού σβήσουμε την εστία, αφήνουμε την χύτρα πάνω στην εστία μέχρι να κρυώσει μόνη της.
  • Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού στο κάθε πιάτο. 
  • Για έξτρα εμφάνιση, λιώνουμε λίγα λευκά αμύγδαλα στο μπλέντερ με ζουμί από τις φακές και γαρνίρουμε το κάθε πιάτο.

Καλή όρεξη!

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.


ENGLISH VERSION

Ingredients


brown lentils, 2.25 cups (500g)
water, 9 cups (or 8.5 for a thicker soup)

onion, 1 large
garlic, 2-3 cloves
carrots, 3-4 medium sized

dried oreganon, 2T
cinnamon powder, 2t
allspice, 5-6 balls
cloves, 8-10
bay leaves, 2
star anise, 1 spike

optional: 2 chopped sundried tomatoes

salt, 1t
black pepper, 1/8 t

Method

The night before

  • Pick the lentils for stones.
  • Place in a bowl, cover with plenty of tap water, and soak for 8-12 hrs.

90 mins before lunch

  • Drain and rinse the lentils, and place in the pressure cooker.
  • Add water in cooker. Chop the onion, press the garlic, and finely cube the carrots. Add them in the cooker.
  • Add spices and herbs, salt and pepper, and sundried tomatoes, if using.
  • Secure the lid, chose pressure level to low (position I on Fissler cookers) and turn the heat to max. When pressure is up, reduce the heat to mid/low (e.g. 4/9) and cook for 22 mins (if you want the lentils to be crunchy), or 25 mins (if you want them semi-soft), or 30 mins (if you want them almost mushy).
  • When time is up, turn off the heat and leave the cooker on the stove to naturally cool down.
  • Serve in bowls. Squeeze some lemon juice on top.

Bon appetit!


---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Σπιτικό βούτυρο χωρίς χοληστερόλη/trans/υδρογονωμένα σε 5 λεπτά


Το βούτυρο. Χρησιμοποίησα ως καλούπι ένα οβάλ πλαστικό δοχείο. Εδώ βλέπουμε τη μισή ποσότητα.

Το συνηθισμένο βούτυρο αποτελείται από
  • λίπος 80-85% (το 98% είναι τριγλυκερίδια)
  • νερό 15-18%
  • στερεά υπολείμματα άνευ λίπους 2-5%

Τα 100γρ περιέχουν (πηγή: wiki - αφορά βούτυρο με 81% λίπος)
θερμίδες 2999
υδατάνθρακες 0γρ
λίπος 81γρ, εκ του οποίου
   κορεσμένα λίπη 51γρ
   μονακόρεστα λίπη 21γρ
   πολυακόρεστα λίπη 3γρ
πρωτείνη 1γρ
χοληστερόλη 215 mg

Στο μυαλό μου αποτελεί μια βόμβα λίπους που καλό είναι να μην υπάρχει καθόλου στη διατροφή μας.

Στις περιπτώσεις, όμως που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο, μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας! Εγώ ήθελα μια σπιτική εναλλακτική στη μαργαρίνη για να φτιάξω frosting για μικρά κέικ. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικά εύγεστο και απλώνεται σχετικά εύκολα στο ψωμί.

Η παρακάτω συνταγή είναι από την ιστοσελίδα veganbaking.net.

Υλικά

για 1 κούπα βούτυρο (215γρ / 238ml)

  • 1/4 κούπας + 2 κτ γάλα σόγιας απλό
  • 1 κτ λευκό ξύδι
  • 1/4 + 1/8 κτ αλάτι

  • 1/2 κούπας + 2 κσ +1 κτ εξευγενισμένο (χωρίς οσμή) λάδι καρύδας
  • 1 κσ ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, ή λάδι ελαιοκράμβης



Σημείωση: Αν δεν έχετε λεκιθίνη ή ξανθάνιο και θέλετε να παραγγείλετε από το iherb.com, χρησιμοποιήστε τον κωδικό ASI434 στο ταμείο για έκπτωση 5 ή 10 δολλαρίων. 

Θα χρειαστούμε επίσης

Μπλέντερ χειρός ή μπλέντερ (όχι επεξεργαστή όπως το multi).
Ένα μακρόστενο δοχείο στο οποίο να χωρά το μπλέντερ χειρός.
Μία φόρμα που να χωρά 1 κούπα υγρό ή παγοκυψέλες σιλικόνης (=καλούπι για το βούτυρο).

Προετοιμασία

Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά και εργαλεία που χρειαζόμαστε.

Από αριστερά προς τα δεξιά:
  • Μακρόστενο δοχείο
  • Κούπα με λάδι καρύδας και ελαιόλαδο (δείτε Βήμα 2)
  • Κούπα με γάλα σόγιας, ξύδι, αλάτι (δείτε Βήμα 1)
  • Υγρή λεκιθίνη
  • Ξανθάνιο
και μπροστά τους, το καλούπι με το καπάκι του.


Υλικά και σκεύη

Εκτέλεση

Βήμα 1. Ξινίζουμε το γάλα σόγιας

Τοποθετούμε το γάλα σόγιας, το ξύδι, και το αλάτι σε μια μικρή κούπα. Ανακατεύουμε με ένα πηρούνι και αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά περίπου μέχρι να σβωλιάσει.

Βήμα 2. Ετοιμάζουμε το μείγμα των ελαίων

Αναμειγνύουμε το λάδι καρύδας και το ελαιόλαδο στο μακρόστενο δοχείο ή στο μπλέντερ. Εάν το λάδι καρύδας είναι σκληρό (το χειμώνα), τότε το βάζουμε το σε ένα ζεστό μέρος (π.χ. κοντά στο φούρνο, ή σε ένα καλοριφέρ, ή σε μπαιν μαρί) για να λιώσει. Το χρησιμοποιούμε μόλις αρχίσει να λιώνει, δεν θέλουμε να ζεσταθεί παραπάνω!

Βήμα 3. Χτυπάμε.

Προσθέτουμε στα έλαια το μείγμα του γάλακτος σόγιας, τη λεκιθίνη, και το ξανθάνιο. Χτυπάμε για δύο λεπτά (αν χρησιμοποιούμε μπλέντερ, στο 1 λεπτό σταματάμε για να κατεβάσουμε όσο μείγμα έχει πάει στα τοιχώματα του μπλέντερ και χτυπάμε για άλλο ένα λεπτό).

Βάζουμε το μείγμα στο καλούπι μας και το αφήνουμε στην κατάψυξη για μία ώρα ώστε να στερεοποιηθεί. Μετά τη μία ώρα μπορούμε να το βάζουμε στο ψυγείο, όπου διατηρείται έως 1 μήνα σε αεροστεγές σκεύος. Μπορούμε επίσης να το αφήσουμε σε μεμβράνη στην κατάψυξη έως ένα χρόνο.


Όλα τα υλικά "πριν" το χτύπημα με το μπλέντερ χειρός. Ήμουν τόσο ενθουσιασμένη από το αποτέλεσμα, που ξέχασα να βγάλω φωτογραφία για το "μετά".

Καλή επιτυχία!

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
--------------------------------- - See more at: http://veganmamagr.blogspot.gr/#sthash.JbpuN0H1.dpuf

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA. - See more at: http://veganmamagr.blogspot.gr/2013/08/vegan-vegan-shepherds-pie-ie-animal.html#sthash.UOZv5MZh.dpuf
---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA. - See more at: http://veganmamagr.blogspot.gr/2013/08/vegan-vegan-shepherds-pie-ie-animal.html#sthash.UOZv5MZh.dpuf
---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA. - See more at: http://veganmamagr.blogspot.gr/2013/08/vegan-vegan-shepherds-pie-ie-animal.html#sthash.UOZv5MZh.dpuf
---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
--------------------------------- - See more at: http://veganmamagr.blogspot.gr/#sthash.JbpuN0H1.dpuf

Tuesday, 1 October 2013

Ψωμί στον αρτοπαρασκευαστή χωρίς αλάτι, με λιναρόσπορο

Η παρακάτω συνταγή δεν περιέχει καθόλου πρόσθετο αλάτι. Περιέχει επίσης φρεσκοτριμμένο λιναρόσπορο, ο οποίος προσθέτει ω3 λιπαρά οξέα στο ψωμί μας. 1 κουταλιά της σούπας τριμμένου λιναρόσπορου ζυγίζει περίπου 7 γραμμάρια.

Συμβουλή: Μπορούμε να προσθέσουμε μισό κουταλάκι σκόνη σκόρδου ή σκόνη κρεμμυδιού στο αλεύρι για επιπλέον γεύση.





Υλικά για ψωμί ημι-ολικής αλέσεως περ. 900 γρ
(βάλτε τα υλικά στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή με την αναγραφόμενη σειρά)

0,5 κτ μαγιά
0,5 κτ καστανή ζάχαρη (ή ό,τι είδος έχετε)
60γρ τριμμένος λιναρόσπορος (τον τρίβουμε στο μπλέντερ)
240 γρ σκληρό λευκό αλεύρι
300 γρ σκληρό αλεύρι ολικής αλέσεως
430 ml νερό

Εκτέλεση
Επιλέξτε ένα σύντομο πρόγραμμα, περίπου 2 ωρών.


Δείτε επίσης
Συνταγές για αρτοπαρασκευαστή

Ψωμί στον αρτοπαρασκευαστή χωρίς αλάτι

Οι συνταγές που κυκλοφορούν για ψωμί, καθώς και οι συνταγές που χρησιμοποιούνται στο ψωμί του εμπορίου περιέχουν 2-3 κουταλάκια του τσαγιού αλάτι (δηλ. 15-20γρ αλατιού) ανά κιλό χρησιμοποιούμενου αλεύρου. Η παρακάτω συνταγή δεν περιέχει καθόλου πρόσθετο αλάτι (και τα σιτηρά περιέχουν αλάτι, αλλά σε αμελητέες ποσότητες).

Συμβουλή: Μπορούμε να προσθέσουμε μισό κουταλάκι σκόνη σκόρδου ή σκόνη κρεμμυδιού στο αλεύρι για επιπλέον γεύση.





Υλικά για ψωμί ημι-ολικής αλέσεως περ. 900 γρ
(βάλτε τα υλικά στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή με την αναγραφόμενη σειρά)

0,75 κτ μαγιά
1,5 κτ καστανή ζάχαρη (ή ό,τι είδος έχετε)
300 γρ σκληρό λευκό αλεύρι
300 γρ σκληρό αλεύρι ολικής αλέσεως
410 ml νερό
2 κσ ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Επιλέξτε ένα σύντομο πρόγραμμα, περίπου 2 ωρών.




Δείτε επίσης:

Ψωμί στον αρτοπαρασκευαστή με λιγότερο αλάτι και επιπλέον σίδηρο που περιέχει χρήσιμες πληροφορίες για το αλάτι και τον σίδηρο
- See more at: http://veganmamagr.blogspot.gr/2013/07/blog-post.html#sthash.tT9bnZZ7.dpuf

Ψωμί στον αρτοπαρασκευαστή χωρίς αλάτι

Οι συνταγές που κυκλοφορούν για ψωμί, καθώς και οι συνταγές που χρησιμοποιούνται στο ψωμί του εμπορίου περιέχουν 2-3 κουταλάκια του τσαγιού αλάτι (δηλ. 15-20γρ αλατιού) ανά κιλό χρησιμοποιούμενου αλεύρου. Η παρακάτω συνταγή δεν περιέχει καθόλου πρόσθετο αλάτι (και τα σιτηρά περιέχουν αλάτι, αλλά σε αμελητέες ποσότητες).

Συμβουλή: Μπορούμε να προσθέσουμε μισό κουταλάκι σκόνη σκόρδου ή σκόνη κρεμμυδιού στο αλεύρι για επιπλέον γεύση.





Υλικά για ψωμί ημι-ολικής αλέσεως περ. 900 γρ
(βάλτε τα υλικά στον κάδο του αρτοπαρασκευαστή με την αναγραφόμενη σειρά)

0,75 κτ μαγιά
1,5 κτ καστανή ζάχαρη (ή ό,τι είδος έχετε)
300 γρ σκληρό λευκό αλεύρι
300 γρ σκληρό αλεύρι ολικής αλέσεως
410 ml νερό
2 κσ ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Επιλέξτε ένα σύντομο πρόγραμμα, περίπου 2 ωρών.




Δείτε επίσης:

Ψωμί στον αρτοπαρασκευαστή με λιγότερο αλάτι και επιπλέον σίδηρο που περιέχει χρήσιμες πληροφορίες για το αλάτι και τον σίδηρο
- See more at: http://veganmamagr.blogspot.gr/2013/07/blog-post.html#sthash.tT9bnZZ7.dpuf

ShareThis

Translate