Samosas | Πιτάκια με κάρυ

Νόστιμα και υγιεινά πιτάκια! Ταξιδεύουν εύκολα, και εξαφανίζονται γρήγορα.

Υλικά

• φύλλο κρούστας, το πιο λεπτό, ένα πακέτο (περ. 12 φύλλα) -- βεβαιωθείτε να μην έχει ζωικά συστατικά.
• πατάτες, 3 μέτριες 
• καρότα, 2-3
• αρακάς, μισό πακέτο (περ. 200 γρ)

• γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη, 2 κούπες
• άμυλο αραβοσίτου (λευκό χρώμα), 2 κσ

• κάρυ (σκόνη), 1-2 κσ
• ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Ξύνουμε τα καρότα και τις πατάτες (δεν πετάμε τη φλούδα) για να φύγουν τα χώματα.
• Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τα καρότα σε κυβάκια μεγέθους μικρού ζαριού (πλευρά έως 7 χιλιοστά).
• Μαγειρεύουμε στον ατμό τις πατάτες, τα καρότα, και τον αρακά. Στη χύτρα ταχύτητας θέλουν 7 λεπτά από τη στιγμή που χαμηλώνουμε την ένταση, συν όσο χρόνο πάρει πάνω στην εστία, αφού σβήσουμε την εστία, για να μπορέσουμε να ανοίξουμε τη χύτρα χωρίς να φύγει ατμός. Αφού είναι ζεστά, τα μεταφέρουμε σε ένα πυράντοχο σκεύος (πυρέξ, κεραμικό, ή ατσάλι).
• Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε το γάλα σόγιας (κρύο) με το άμυλο. Φέρνουμε σε βρασμό ανακατεύοντας. Αφού αρχίσει να πήζει βγάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε στα λαχανικά, προσθέτουμε το κάρυ και ανακατεύουμε.
• Αλείφουμε με λάδι την επιφάνεια ψησίματος (ακόμα και αν χρησιμοποιούμε φύλλο σιλικόνης).
• Κόβουμε το φύλλο κατά πλάτος σε λωρίδες πάχους 6-7 εκ (περίπου 8 λωρίδες ανά φύλλο). 
• Τοποθετούμε μία κουταλιά από το μείγμα στην άκρη της κάθε λωρίδας και τυλίγουμε σε τριγωνικό σχήμα.
• Αλείφουμε με λάδι την πάνω πλευρά των samosas.
• Ψήνουμε στους 180 μέχρι να ροδίσουν όμορφα (περίπου 30 λεπτά). Δεν χρειάζεται να τα γυρίσουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Καλή όρεξη!

Σημείωση: Αν περισσέψει γέμιση, είτε την τρώμε ως έχει, είτε την καταψύχουμε, είτε φτιάχνουμε ένα γρήγορο ζυμάρι με αλεύρι, νερό, και μαγιά αρτοποιίας σε σκόνη, και γεμίζουμε και αυτή τη ζύμη.

Αν περισσέψουν φύλλα, μπορείτε να τα γεμίσετε με ένα πρόχειρο μείγμα από ψιλοκομμένη ντομάτα και κρεμμύδι ή χούμους, ή ό,τι όσπριο (φακές, φασολάδα - χωρίς ζουμί) έχετε στο ψυγείο.