100% cholesterol-free, cruelty-free, animal-free --- 100% health-friendly, planet-friendly, animal-friendly
---
100% χωρίς χοληστερόλη, χωρίς βαναυσότητα, χωρίς ζωϊκά προϊόντα --- 100% φιλικά προς την υγεία, τον πλανήτη, τα ζώα
Η Β12 είναι μια βιταμίνη που παράγεται από βακτήρια. Υπάρχει γενική συναίνεση μεταξύ των γιατρών που γνωρίζουν την φυτοφαγική διατροφή ότι θα πρέπει να λαμβάνουμε συμπλήρωμα Β12 αν τα επίπεδά μας είναι χαμηλά [1]. Τα φύκια, η αλόη, η σπιρουλίνα, το χώμα, τα κακά των ζώων, κ.λπ. δεν αποτελούν αξιόπιστες πηγές Β12 [2]. Πολλοί vegans δεν καταφέρνουν να προσλάμβάνουν Β12 από επιφορτισμένα τρόφιμα ή συμπλήρωμα [3]. Ούτε τα ζωικά προϊόντα φαίνεται να αποτελούν αξιόπιστη πηγή: η έλλειψη Β12 δεν αποτελεί "προνόμιο" των φυτοφάγων [4], αλλά αυτό δεν είναι κάτι που οδηγεί στο συμπέρασμα ότι δεν πρέπει να παίρνουμε συμπλήρωμα Β12, ή ότι η vegan διατροφή δεν αποτελεί "φυσική" διατροφή λόγω της ανάγκης για συμπλήρωμα.
Δείτε σχετική ανάλυση περί "φυσικότητας" στα ελληνικά: [5], καθώς και μια επισκόπηση του θέματος της Β12 και των μορφών της (πάλι στα ελληνικά): [6], και μια πιο εκτενή (στο transcript του βίντεο) στα αγγλικά [7].
Ένα απλό πλάνο συμπλήρωσης που είναι κατάλληλο για τους περισσότερους ενήλικες είναι δύο φορές την εβδομάδα από 1.000 mcg [8]. Αν θέλετε να ακολουθήσετε αυτό το πλάνο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα από τα δύο "Ημερολόγια" που ετοίμασε η VeganMama.
--------------------------------- Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική
χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα
αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον
εαυτό σου.
Αν δεν είσαι vegan: www.HowDoIGoVegan.com Αν είσαι vegan: www.AbolitionistApproach.com
--------------------------------- If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence.
First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But
it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.
Not vegan? www.HowDoIGoVegan.com Already a vegan? www.AbolitionistApproach.com
Είδα το ακόλουθο σχόλιο σε μια διαδικτυακή συζήτηση. Αποτελεί τοποθέτηση προς
τους vegan γονείς (υπόψιν ότι η μητέρα που ξεκίνησε την συζήτηση ανέφερε ότι το παιδί της δεν είναι vegan, αλλά φάνηκε φιλική προς τον vegan τρόπο ζωής από τα γραφόμενά της).
-- "Καταλαβαίνουμε όλες μας πως όταν λέμε "έχω προσωπικό πρόβλημα
να κάνω το τάδε" ενώ είναι ανάγκη, γινόμαστε ο άνθρωπος που σαμποτάρει
το παιδί του; Ή που ακόμα χειρότερα σε ορισμένες περιπτώσεις το θέτει σε
κίνδυνο; Θέλουμε να είμαστε αυτοί οι γονείς;
Μήπως τα
πιστεύω μας έχουν φτάσει να γινουν θρησκεία ανώτερη από το παιδί μας,
φανατισμένη άποψη; Που δεν ακούει, δεν βλέπει, δεν θέλει να κουνηθεί
ούτε χιλιοστό; Με την ισχυρή πεποίθηση ότι κάνουμε το καλύτερο;! Το κάνουμε όντως;;
Αυτό είχα ανάγκη να θέσω."
----
Συμφωνώ απολύτως. Αλλά είμαι βίγκαν. Και βλέπω αυτήν την ισχυρή
πεποίθηση ότι η τρέχουσα μη-βίγκαν διατροφή είναι η ασφαλής, ενώ η
βίγκαν όχι. Και υπάρχουν γονείς που (παρά τα τόσα παραδείγματα και
μαρτυρίες βίγκαν γονέων, και προτροπές βίγκαν γονέων, και υλικό) δεν
κάνουν καν τον κόπο να ψαχτούν, να διαβάσουν, να σκεφτούν, να
αμφισβητήσουν όσα νομίζουν ότι ξέρουν (δεν λέω να δοκιμάσουν διότι αυτό
προϋποθέτει πιο πολύ διαβασμα και διάθεση).
Και όλα αυτά ενώ μπορεί να
κάνουν κακό στα παιδιά τους! Απορρίπτουν άκριτα μια πιο υγιεινή διατροφή
(φυτοφαγία), νομίζοντας ότι κάνουν το καλύτερο. Δώσε συκώτια για
πρωινό, βάλτα και σε μάφινς. Τραγικό.
Πολλοί (όσοι) γιατροί που
έχουν ασχοληθεί σοβαρά με την διατροφή, θεωρούν ότι η φυτοφαγική
διατροφή είναι ιδανική για τα παιδιά. Ένας από αυτούς είναι ο John McDougall MD. Το βίντεο που παραθέτω είναι απόσπασμα ομιλίας του (με τίτλο Solving the Healthcare Crisis), στο οποίο ο Dr McDougall εξηγεί γιατί η
τυπική διατροφή εμπίπτει στον ορισμό της παιδικής κακοποίησης.
Θα
πρεπει κάποια στιγμή όλοι (γονείς και ιατροί) να αναλογιστούμε αν
κάνουμε το καλύτερο για τα παιδιά μας. Και να το ξανακάνουμε με κάθε
ευκαιρία.
[το βίντεο σύντομα θα έχει και ελληνικούς υποτίτλους]
--------------------------------- Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική
χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα
αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον
εαυτό σου. Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την
παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των
ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της
"χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους
να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν. Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή.
Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να
αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε
τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό.
Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων
με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά
προϊόντα. --------------------------------- Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
ENGLISH
--------------------------------- If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence.
First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But
it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself. And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to
promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s
the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to
make the public more comfortable about animal exploitation. Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We
have the ability to affirm the personhood of animals. We have the
ability to reject the status of animals as property. We have the ability
to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of
animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the
demand for animal products. Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
Ένα εξαιρετικά υγιεινό καλοκαιρινό "παγωτάκι". Δεν έχει τίποτα άλλο εκτός από φράουλες. Ανταγωνίζεται επαξίως τα κανονικά vegan παγωτά του εμπορίου! Επίσης, τα παιδιά συμμετέχουν με ενθουσιασμό στην παρασκευή τους. Και φυσικά, οι κατεψυγμένες φράουλες είναι το πρώτο πράγμα που μας θυμίζουν να πάρουμε από το σούπερ μάρκετ. || An amazingly healthy summer treat, with just one ingredient. Kids love to be involved in the making of these popsicles.
Υλικά (για περίπου 6 γρανίτες)
300 γρ κατεψυγμένες ολόκληρες φράουλες
Εκτέλεση
Βγάζουμε τις φράουλες από την κατάψυξη, τις βγάζουμε από την συσκευασία τους, και τις αφήνουμε να ξεπαγώσουν για 5-10 λεπτά.
Τις χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να πάρουμε μία λεία υγρή πάστα (σαν ελαφρώς λιωμένο παγωτό). Αν δεν έχουν ξεπαγώσει αρκετά, τότε μπορούμε να προσθέσουμε λίγο κρύο νερό ώστε να διευκολύνουμε το μπλέντερ.
Τοποθετούμε τις λιωμένες φράουλες σε θήκες σιλικόνης, και βάζουμε στην κατάψυξη για 4 τουλάχιστον ώρες.
Σημείωση: Αναλόγως με την χωρητικότητα και την δύναμη του μπλέντερ μας, μπορεί να χρειαστεί να χτυπήσουμε τις φράουλες σε δύο δόσεις.
--------------------------------- Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική
χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα
αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον
εαυτό σου. Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την
παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των
ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της
"χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους
να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν. Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή.
Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να
αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε
τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό.
Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων
με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά
προϊόντα. --------------------------------- Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
Αν δεν είσαι vegan: www.HowDoIGoVegan.com Αν είσαι vegan: www.AbolitionistApproach.com
RECIPE IN ENGLISH
Ingredients (for about 6 popsicles)
300 g of frozen whole strawberries
Preparation
Remove the frozen strawberries from their bag, and let thaw for 5-10 min.
Blend until strawberries respemble a smooth paste. If the strawberries are not thawed enough, or if the blender does not do the job, some splashes of cold water could be added.
Fill silicone moulds with the blended strawberries, and transfer to the freezer. They will be hard in about 4 hours.
Note: Depending on the blender's capacity and strength, one might need to split in two batches.
--------------------------------- If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence.
First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But
it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself. And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to
promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s
the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to
make the public more comfortable about animal exploitation. Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We
have the ability to affirm the personhood of animals. We have the
ability to reject the status of animals as property. We have the ability
to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of
animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the
demand for animal products. Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA. If you are not vegan, please visit www.HowDoIGoVegan.com If you are vegan: www.AbolitionistApproach.com
"from all that I’ve seen—including our many grandchildren, the wfpb diet is perfect for children"
"από ό,τι έχω δεί-- περιλαμβανομένων των πολλών εγγονιών μας, η υγιεινή βίγκαν διατροφή είναι τέλεια για τα παιδιά"
~ T Colin Campbell, May 2017
---------SCROLL DOWN FOR ENGLISH-----------
Ο T Colin Campbell δεν είναι vegan. Έχει υπάρξει Καθηγητής Βιοχημείας στο Cornell University, και έχει δουλέψει ερευνητικά για πάνω από 30 χρόνια, κυρίως στη σχέση διατροφής και καρκίνου*. Θεωρεί ότι η υπάρχουσα επιστημονική γνώση δείχνει ότι η υιοθέτηση της υγιεινής vegan διατροφής -- αυτής που ο ίδιος ονόμασε whole food plant based diet, WFPBD -- έναντι της συμβατικής διατροφής που περιέχει λίγο από όλα (ή πολλά από λίγα) έχει οφέλη στην υγεία και στο προσδόκιμο ζωής, και υπό προϋποθέσεις μπορεί να δράσει θεραπευτικά.
Ο T Colin Campbell δεν αναζητά τρόπους να γίνει αρκούντως υγιεινή η vegan διατροφή. Θεωρεί ότι η WFPBD είναι η καλύτερη διατροφή, είτε είσαι vegan είτε όχι, τεκμηριώνοντας την άποψή του μέσω της υπάρχουσας επιστημονικής γνώσης.
Ακολουθούν μερικές ερωτήσεις που καλύπτονται στην συζήτηση.
Είναι ασφαλής η WFPBD ώστε να μεγαλώσουμε με αυτήν τα παιδιά μας;
Η vegan διατροφή είναι μέρος της ηθικής υποχρέωσής μας προς τα ζώα. Μπορεί κανείς να ισχυριστεί ότι μια υγιεινή βίγκαν διατροφή είναι μέρος της ηθικής μας υποχρέωσης και προς τα παιδιά μας, και επίσης θα πρέπει να υιοθετηθεί από όλη την οικογένεια, περιλαμβανομένων των παππούδων/γιαγιάδων. Ποια η γνώμη σας;
Αφού η υπάρχουσα επιστημονική γνώση δείχνει ότι η WFPBD πλεονεκτεί έναντι της συμβατικής διατροφής, γιατί οι παιδίατροι δεν την προτείνουν;
Πώς μπορεί να συγκριθεί η μέση μη βίγκαν διατροφή με την μέση βίγκαν διατροφή; (δηλ. φυτικά λουκάνικα αντί για ζωικά, φυτικά γάλατα αντί για ζωικά, φυτικά γαλακτοκομικά αντί για ζωικά). Υπάρχει κάποιο όφελος στην υγεία από την υιοθέτηση μιας veganized συμβατικής διατροφής σε σχέση με την συμβατική;
Πώς μπορεί να συγκριθεί η παλαιολιθική διατροφή με την WFPBD;
Είναι η WFPBD κατάλληλη για ερασιτέχνες και επαγγελματίες αθλητές; Τι οφέλη έχει έναντι της συμβατικής αθλητικής διατροφής;
Σύμφωνα με τις οδηγίες, το συμπλήρωμα Β12 πρέπει να ξεκινά στα βρέφη από τους 6 μήνες, όταν αρχίζει η εισαγωγή στερεών τροφών. Πόσο κρίσιμο είναι να ξεκινήσει το συμπλήρωμα τόσο νωρίς;
Ευχαριστώ τους: Eleni Prifti, Andreas Papazachariou, και τις διαχειρίστριες της ομάδας "Χορτοφάγοι γονείς" για την συμβολή τους στην διατύπωση των ερωτήσεων.
Σημειώσεις 1. wfpbd = whole food plant based diet (δηλ. η υγιεινή βίγκαν διατροφή) 2. Ο T Colin Campbell εμφανίζεται στις ταινίες FORKS OVER KNIVES (2011), PlantPure Nation (2015), και Food Choices Documentary (2016).
----------------
ENGLISH VERSION
Professor of Nutritional Biochemistry T Colin Campbell (Cornell University)* discusses whole food plant based nutrition with an emphasis on children. Discussion conducted May 26th, 2017.
Issues discussed in the video:
1. Is it safe for families to raise children on a WFPBD?
2. A vegan diet is part of an ethical stance towards animals. In our
group we think that a healthy vegan diet is part of a moral obligation
towards our children, too, and one that should be embraced by the whole
family, grandparents included. What do you think about this?
3. If the scientific basis for a wfpbd is strong, why pediatricians do not promote it?
4. How would you compare the average SAD diet with the average vegan
diet? (i.e. vegan sausage instead of sausage, plant milks instead of
milk, plant cheese instead of cheese, etc). Is there any health benefit
in adopting a veganized SAD?
5. Could you compare the paleo diet to the wfpbd?
6. Is the wfpb diet suitable for professional and recreational athletes? Are there benefits compared to the standard diet?
7. Do you have any worries about the need of constant supplementation with B12 in infants? Is this need essential from the 6th month of life or do you think the start of supplementation could be prostponed for a breastfeeding infant?
Many thanks to Eleni Prifti, Andreas Papazachariou, and my co-admins at Vegan Parents for their insights on the questions.
--------------------------------- Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική
χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα
αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον
εαυτό σου. Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την
παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των
ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της
"χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους
να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν. Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή.
Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να
αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε
τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό.
Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων
με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά
προϊόντα. --------------------------------- Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
--------------------------------- If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence.
First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But
it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself. And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to
promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s
the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to
make the public more comfortable about animal exploitation. Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We
have the ability to affirm the personhood of animals. We have the
ability to reject the status of animals as property. We have the ability
to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of
animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the
demand for animal products. Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
Για όσους είναι περίεργοι για το κατά πόσον η υγιεινή βίγκαν διατροφή
καλύπτει τις διατροφικές μας απαιτήσεις σε σίδηρο, ασβέστιο, κ.λπ,
υπάρχουν κάποιες απαντήσεις στο παρακάτω βίντεο.
Είναι σημαντικό
επίσης να καταλάβουμε ότι το να εστιάζουμε σε επιμέρους συστατικά της
τροφής μας αποτελεί ελλιπή (reductionist) θεώρηση της διατροφής μας. Η
σύγκριση που υπάρχει στο βίντεο είναι χρήσιμη ως άσκηση, αλλά δεν
αποτυπώνει το πλήρες μέγεθος του οφέλους.
To βίντεο είναι κατάλληλο για όλα τα επίπεδα διατροφικής κατάρτισης και για όλες τις ηλικίες.
Καταναλώστε ελεύθερα!
--------------------------------- Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική
χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα
αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον
εαυτό σου. Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την
παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των
ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της
"χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους
να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν. Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή.
Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να
αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε
τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό.
Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων
με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά
προϊόντα. --------------------------------- Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
--------------------------------- If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence.
First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But
it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself. And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to
promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s
the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to
make the public more comfortable about animal exploitation. Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We
have the ability to affirm the personhood of animals. We have the
ability to reject the status of animals as property. We have the ability
to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of
animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the
demand for animal products. Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
