Kid friendly 10 minute New Year's Cake (Vasilopita) | Βασιλόπιτα

Τέσσερα μικρά χεράκια που ανακατεύουν τη σοκολάτα και τα καρύδια στο μείγμα της βασιλόπιτας | Four very busy little hands stirring in the chocolate ships and walnuts.

Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη, με απλά υλικά, και εύκολο να παρασκευαστεί με τη βοήθεια παιδιών. Παραλλάσσουμε την συνταγή για κέικ μπανάνας, βάζοντας και λίγα καρύδια, για να πάρει μια πιο "παραδοσιακή" χροιά. Αυτό είναι όλο. || This is a recipe with simple ingredients, fast, and easy to prepare with kids (helping you or not). We twisted the classic VeganMama banana cake recipe with the addition of some walnuts, because we Greeks like to have walnuts in our Vasilopita (New Year's Cake). Simple as a breeze to prepare.

Υλικά (για 1 | 2 | 4 κέικ, δηλ. για 8 | 16 | 32 κομμάτια)

μπανάνες: 3-4 | 6-8 | 12-16
αλεύρι ολικής: 1,5 | 3 | 6 κούπες
baking powder: 1 | 2 | 4 κουτ. γλυκού
μαγειρική σόδα: 0,5 | 1 | 2 κουτ. γλυκού
αλάτι: μύτη | 1/8 | 1/4 κουτ. γλυκού
ζάχαρη καστανή: 0,5 | 1 | 2 κούπες
(εναλλακτικά: stevia extract powder: 1/8 | 1/4 |  1/2 κουτ. τσαγιού)
ελαιόλαδο: 0,5 | 1 | 2 κούπες
νερό: 0,25 | 0,5 | 1 κούπα
βανίλια: εκχύλισμα 1 | 2 | 4 κουτ. γλυκού (ή αντίστοιχες δόσεις βανιλίνης)
κουβερτούρα σε κομματάκια: 0,5 | 1 | 2 κούπες
καρύδια ψιλοκομμένα: 0,25 | 0,5 | 1 κούπα
αμύγδαλο (ή κέρμα) τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο

μετά το ψήσιμο:
κουβερτούρα για την επικάλυψη: 100 | 150 | 200 γρ
(προαιρετικά) γάλα σόγιας ή αμυγδάλου: 0,25 | 0,5 | 1 κούπα
αμύγδαλα ξεφλουδισμένα για να γράψουμε 2017

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 Κελσίου (350F). 
• Σε ένα μπώλ αναμείξεως, τοποθετούμε τις μπανάνες, ξεφλουδισμένες. Τις λιώνουμε με ένα πηρούνι ή με ένα potato masher μέχρι να πάρουμε έναν (σχεδόν) ομοιόμορφο πολτό.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός της σοκολάτας και ομογενοποιούμε.
• Αν χρειάζεται λίγο νερό, προσθέτουμε όσο για να έχουμε ένα υδαρές μείγμα. Δεν πρέπει να χύνεται, αλλά να μην είναι και μία μπάλα υλικού. Κάτι ενδιάμεσο.
• Τέλος ανακατεύουμε στο μείγμα την κουβερτούρα και το καρύδι.
• Τοποθετούμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ μας, βάζοντας το αμύγδαλο ή το κέρμα μέσα στο μείγμα, ισιώνουμε την πάνω επιφάνεια, και ψήνουμε για 45-50 λεπτά (μονή δόση). Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι εάν έχει ψηθεί. Αν το μαχαίρι βγαίνει με υγρό μείγμα πάνω του, τότε ψήνουμε 5-10 λεπτά ακόμα και ελέγχουμε πάλι. [Αν φτιάχνετε μεγάλη δόση, και το κέικ είναι ψηλό, μπορεί να χρειαστεί ακόμα και 15-20 λεπτά παραπάνω]. Όπως και νά'χει, αν φαίνεται τραγανό απ' έξω, όπως στη φωτογραφία, είναι πιθανότατα έτοιμο.

Όταν ψηθεί η βασιλόπιτα, την βγάζουμε από τον φούρνο, την βγάζουμε από τη φόρμα, και την αφήνουμε να κρυώσει. Κρατάμε μακριά τα παιδιά. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί ή σε πολύ χαμηλή φωτιά (1 από 9), ανακατεύουμε με το γάλα σόγιας ή αμυγδάλου, περιχύνουμε το λιωμένο μείγμα στη βασιλόπιτα και το ισιώνουμε με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα (ή με ένα πινέλο σιλικόνης αλείφουμε την εξωτερική επιφάνεια της βασιλόπιτας), και σχεδιάζουμε με τα αμύγδαλα 2017.

Notes:
Παραλλαγή της συνταγής: http://veganmamagr.blogspot.gr/2015/12/banana-and-choc-chip-cake.html
Την διπλή δόση την ψήνω σε ταψί που έχει επιφάνεια 840 τετραγωνικά εκατοστά. Φαντάζομαι μπορεί να ψηθεί και σε ταψί κάπως μικρότερης επιφανείας, π.χ. 800 τετρ. εκατοστά. Το ύψος του ψημένου κέικ βγαίνει περίπου 6 εκ.

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Όλα όσα χρειάζεται κανείς για να γίνει βίγκαν: HowDoIGoVegan.com




RECIPE IN ENGLISH 

Ingredients

bananas: 3-4 | 6-8 | 12-16
whole wheat flour: 1,5 | 3 | 6 cups
baking powder: 1 | 2 | 4 tsp
baking soda: 0,5 | 1 | 2 tsp
salt: pinch | 1/8 | 1/4 tsp
brown sugar: 0,5 | 1 | 2 cups
(sugar can be replaced with: stevia extract powder: 1/8 | 1/4 |  1/2 tsp) 
olive oil: 0,5 | 1 | 2 cups
water: 0,25 | 0,5 | 1 cups
vanilla: extract: 1 | 2 | 4 tsp (or the equivalents of vanillin)
dark chocolate (dairy-free), chopped: 0,5 | 1 | 2 cups
chopped walnuts: 0,25 | 0,5 | 1 cup
one almond (or coin) covered with aluminum foil.

post baking:
dark chocolate (dairy-free), for covering the cake: 100 | 150 | 200 gr
(optional) soy milk or almond milk or other plant milk: 0,25 | 0,5 | 1 cup
slivered almonds to write "2017"

Instructions

• Preheat the oven at 180C/350F. 
• In a mixing bowl: place the peeled bananas, and mash with a fork or masher to obtain a virtually homogenous pulp.
• Add the remaining ingredients, except chocolate chips, and stir just to homogenise.
• If needed, add a bit of water (about 2-4 Tbs per cake). The mixture should not be freely running, nor sticking as one piece. Something in between.
• Finally, gently fold the chocolate chips and walnuts into the mixture. Put the foiled almond or coin. Whoever gets this in their piece, is considered the "lucky" person of the New Year.
• Put the mixture in the cake pan and bake for 45-50 mins (if making a single dose). Check for doneness with a toothpick or knife. If the knife comes out with spots of wet mixture on it then bake for another 5-10 mins and retest. [If you go for a larger dose, and the cake is tall, baking time could be extended by 15-20 mins]. In any case, if it looks crunchy outside, it is done.

When done, remove from the oven, then remove cake from cake pan. Leave on a rack or plate to cool. Keep the kids away. In the meantime, melt the dark chocolate in a bain-marie (or in a pot at the lowest setting of the hob). Stir in the non-dairy milk, if using. Using a silicone brush, spread the mixture on the surface of the cake, or pour it on top of it and use a spatula to spread it evenly. Write 2017 with the almonds.

Note:
Based on http://veganmamagr.blogspot.gr/2015/12/banana-and-choc-chip-cake.html

---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
Everything one needs to become vegan in one place: HowDoIGoVegan.com