Kid friendly 10 minute New Year's Cake (Vasilopita) | Βασιλόπιτα

Τέσσερα μικρά χεράκια που ανακατεύουν τη σοκολάτα και τα καρύδια στο μείγμα της βασιλόπιτας | Four very busy little hands stirring in the chocolate ships and walnuts.

Αυτή η συνταγή είναι γρήγορη, με απλά υλικά, και εύκολο να παρασκευαστεί με τη βοήθεια παιδιών. Παραλλάσσουμε την συνταγή για κέικ μπανάνας, βάζοντας και λίγα καρύδια, για να πάρει μια πιο "παραδοσιακή" χροιά. Αυτό είναι όλο. || This is a recipe with simple ingredients, fast, and easy to prepare with kids (helping you or not). We twisted the classic VeganMama banana cake recipe with the addition of some walnuts, because we Greeks like to have walnuts in our Vasilopita (New Year's Cake). Simple as a breeze to prepare.

Υλικά (για 1 | 2 | 4 κέικ, δηλ. για 8 | 16 | 32 κομμάτια)

μπανάνες: 3-4 | 6-8 | 12-16
αλεύρι ολικής: 1,5 | 3 | 6 κούπες
baking powder: 1 | 2 | 4 κουτ. γλυκού
μαγειρική σόδα: 0,5 | 1 | 2 κουτ. γλυκού
αλάτι: μύτη | 1/8 | 1/4 κουτ. γλυκού
ζάχαρη καστανή: 0,5 | 1 | 2 κούπες
(εναλλακτικά: stevia extract powder: 1/8 | 1/4 |  1/2 κουτ. τσαγιού)
ελαιόλαδο: 0,5 | 1 | 2 κούπες
νερό: 0,25 | 0,5 | 1 κούπα
βανίλια: εκχύλισμα 1 | 2 | 4 κουτ. γλυκού (ή αντίστοιχες δόσεις βανιλίνης)
κουβερτούρα σε κομματάκια: 0,5 | 1 | 2 κούπες
καρύδια ψιλοκομμένα: 0,25 | 0,5 | 1 κούπα
αμύγδαλο (ή κέρμα) τυλιγμένο με αλουμινόχαρτο

μετά το ψήσιμο:
κουβερτούρα για την επικάλυψη: 100 | 150 | 200 γρ
(προαιρετικά) γάλα σόγιας ή αμυγδάλου: 0,25 | 0,5 | 1 κούπα
αμύγδαλα ξεφλουδισμένα για να γράψουμε 2017

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 Κελσίου (350F). 
• Σε ένα μπώλ αναμείξεως, τοποθετούμε τις μπανάνες, ξεφλουδισμένες. Τις λιώνουμε με ένα πηρούνι ή με ένα potato masher μέχρι να πάρουμε έναν (σχεδόν) ομοιόμορφο πολτό.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός της σοκολάτας και ομογενοποιούμε.
• Αν χρειάζεται λίγο νερό, προσθέτουμε όσο για να έχουμε ένα υδαρές μείγμα. Δεν πρέπει να χύνεται, αλλά να μην είναι και μία μπάλα υλικού. Κάτι ενδιάμεσο.
• Τέλος ανακατεύουμε στο μείγμα την κουβερτούρα και το καρύδι.
• Τοποθετούμε το μείγμα στη φόρμα του κέικ μας, βάζοντας το αμύγδαλο ή το κέρμα μέσα στο μείγμα, ισιώνουμε την πάνω επιφάνεια, και ψήνουμε για 45-50 λεπτά (μονή δόση). Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι εάν έχει ψηθεί. Αν το μαχαίρι βγαίνει με υγρό μείγμα πάνω του, τότε ψήνουμε 5-10 λεπτά ακόμα και ελέγχουμε πάλι. [Αν φτιάχνετε μεγάλη δόση, και το κέικ είναι ψηλό, μπορεί να χρειαστεί ακόμα και 15-20 λεπτά παραπάνω]. Όπως και νά'χει, αν φαίνεται τραγανό απ' έξω, όπως στη φωτογραφία, είναι πιθανότατα έτοιμο.

Όταν ψηθεί η βασιλόπιτα, την βγάζουμε από τον φούρνο, την βγάζουμε από τη φόρμα, και την αφήνουμε να κρυώσει. Κρατάμε μακριά τα παιδιά. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί ή σε πολύ χαμηλή φωτιά (1 από 9), ανακατεύουμε με το γάλα σόγιας ή αμυγδάλου, περιχύνουμε το λιωμένο μείγμα στη βασιλόπιτα και το ισιώνουμε με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα (ή με ένα πινέλο σιλικόνης αλείφουμε την εξωτερική επιφάνεια της βασιλόπιτας), και σχεδιάζουμε με τα αμύγδαλα 2017.

Notes:
Παραλλαγή της συνταγής: http://veganmamagr.blogspot.gr/2015/12/banana-and-choc-chip-cake.html
Την διπλή δόση την ψήνω σε ταψί που έχει επιφάνεια 840 τετραγωνικά εκατοστά. Φαντάζομαι μπορεί να ψηθεί και σε ταψί κάπως μικρότερης επιφανείας, π.χ. 800 τετρ. εκατοστά. Το ύψος του ψημένου κέικ βγαίνει περίπου 6 εκ.

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Όλα όσα χρειάζεται κανείς για να γίνει βίγκαν: HowDoIGoVegan.com




RECIPE IN ENGLISH 

Ingredients

bananas: 3-4 | 6-8 | 12-16
whole wheat flour: 1,5 | 3 | 6 cups
baking powder: 1 | 2 | 4 tsp
baking soda: 0,5 | 1 | 2 tsp
salt: pinch | 1/8 | 1/4 tsp
brown sugar: 0,5 | 1 | 2 cups
(sugar can be replaced with: stevia extract powder: 1/8 | 1/4 |  1/2 tsp) 
olive oil: 0,5 | 1 | 2 cups
water: 0,25 | 0,5 | 1 cups
vanilla: extract: 1 | 2 | 4 tsp (or the equivalents of vanillin)
dark chocolate (dairy-free), chopped: 0,5 | 1 | 2 cups
chopped walnuts: 0,25 | 0,5 | 1 cup
one almond (or coin) covered with aluminum foil.

post baking:
dark chocolate (dairy-free), for covering the cake: 100 | 150 | 200 gr
(optional) soy milk or almond milk or other plant milk: 0,25 | 0,5 | 1 cup
slivered almonds to write "2017"

Instructions

• Preheat the oven at 180C/350F. 
• In a mixing bowl: place the peeled bananas, and mash with a fork or masher to obtain a virtually homogenous pulp.
• Add the remaining ingredients, except chocolate chips, and stir just to homogenise.
• If needed, add a bit of water (about 2-4 Tbs per cake). The mixture should not be freely running, nor sticking as one piece. Something in between.
• Finally, gently fold the chocolate chips and walnuts into the mixture. Put the foiled almond or coin. Whoever gets this in their piece, is considered the "lucky" person of the New Year.
• Put the mixture in the cake pan and bake for 45-50 mins (if making a single dose). Check for doneness with a toothpick or knife. If the knife comes out with spots of wet mixture on it then bake for another 5-10 mins and retest. [If you go for a larger dose, and the cake is tall, baking time could be extended by 15-20 mins]. In any case, if it looks crunchy outside, it is done.

When done, remove from the oven, then remove cake from cake pan. Leave on a rack or plate to cool. Keep the kids away. In the meantime, melt the dark chocolate in a bain-marie (or in a pot at the lowest setting of the hob). Stir in the non-dairy milk, if using. Using a silicone brush, spread the mixture on the surface of the cake, or pour it on top of it and use a spatula to spread it evenly. Write 2017 with the almonds.

Note:
Based on http://veganmamagr.blogspot.gr/2015/12/banana-and-choc-chip-cake.html

---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
Everything one needs to become vegan in one place: HowDoIGoVegan.com

Converted fisherman's soup | Η ψαρόσουπα του μετανιωμένου ψαρά

[Η συνταγή στα ελληνικά υπάρχει παρακάτω]
Fishes are our friends. Fishes, as all sentient beings, are miraculous creatures. Like humans, they feel happiness, they can suffer, they build communities and families, they solve their problems. For more information on these miraculous beings, visit www.FishFeel.org. This soup is a fish-less variation of the traditional "fisherman's soup", often concocted to make use of scathed fishes that would be unsellable on their own. One only needs a knife, a pot, and a fire (and good company, preferably on a beach or a boat). We fill the pot with water, coarsely cut the ingredients, and simmer for an hour. That's all. Simplicity and cleanliness in full strength. By the way, the kitchen smells like sea breeze during cooking! Enjoy another whole and healthier version of a traditional dish!

This recipe has been developed with the enjoyable help of Genevieve. 

Ingredients

3,5 lt (approx. 14 cups) water
1 kg potatoes (4 medium to large sized)
2 carrots
2 onions
1 cup (packed) chopped celery
4 Tbs brown rice
0.5 tsp salt
1/8 tsp black pepper
(optional) 1 sheet of nori (cut in large chunks, if you want to remove it after cooking, or in bit-sized chunks if you want to eat it). The nori sheet gives a sea smell to the soup.

How to do it

• Fill a big pot with the water. Every ingredient that you will handle/cut, will go there.
• Rinse the potatoes and cut them in large chunks.
• Rinse the carrots and slice them.
• Peel the onion and chop it coarsely (you can even leave it whole).
• Rinse and coarsely chop the celery.
• Chop the nori sheet.
• Add all the chopped ingredients in the water, then add the rice, and increase the heat to maximum, until the water reaches a boil. Then reduce the heat to a slow simmer (eg 4/9) and cook, loosely covered, for an hour. Depending on your preference for a "soupier" soup, you may some water during cooking.
• When you turn off the heat, stir vigorously to smash a few potato chunks.

Serve hot with freshly ground black pepper and (ideally) fresh warm homemade bread.

---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

------------------------------------------------------
ΕΛΛΗΝΙΚΑ

Τα ψάρια είναι φίλοι μας. Τα ψάρια είναι, όπως όλα τα ζώα, θαυμαστά. Όπως και οι άνθρωποι, υποφέρουν, χαίρονται, χτίζουν κοινότητες και οικογένειες, λύνουν προβλήματα. Για περισσότερα, βλ. www.FishFeel.org. Αυτή η σούπα, είναι παραλλαγή της παραδοσιακής "ψαρόσουπας". Και φυσικά, είναι πιο νόστιμη, πιο ασφαλής, πιο υγιεινή από την παραδοσιακή. Χρειάζεσαι μόνο μαχαίρι,  κατσαρόλα, και φωτιά (και καλή παρέα δίπλα ή πάνω στη θάλασσα). Γεμίζουμε την κατσαρόλα με νερό, χοντροκόβουμε τα υλικά, και σιγοβράζουμε. Αυτό είναι όλο. Η απλότητα και η καθαρότητα σε όλο το μεγαλείο της. Απολαύστε άλλο ένα πλήρες και πιο υγιεινό γεύμα! || 

Η συνταγή δημιουργήθηκε με την βοήθεια της Genevieve.

Υλικά

3,5 λίτρα νερό (περίπου 14 κούπες)
1 κιλό πατάτες (περίπου 4 μεγάλες)
2 καρότα
2 κρεμμύδια
μία κούπα χοντροκομμένο σέλινο
4 κουτ. σούπας καστανό ρύζι
0,5 κ.τ. αλάτι
1/8 κ.τ. μαύρο πιπέρι
(προαιρετικά) 1 φύλλο νόρι (το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, αν θέλουμε να το αφαιρέσουμε πριν το σερβίρισμα, ή σε μικρά κομμάτια αν θέλουμε να το φάμε). Το νόρι δίνει γεύση και οσμή θάλασσας στη σούπα μας.

Εκτέλεση

Γεμίζουμε την κατσαρόλα με το νερό. Κάθε υλικό που ετοιμάζουμε, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
Ξεπλένουμε τις πατάτες από χώματα, και τις κόβουμε σε κομμάτια.
Ξεπλένουμε τα καρότα, και τα κόβουμε σε ροδέλες.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια.
Ξεπλένουμε και χοντροκόβουμε το σέλινο.
Προσθέτουμε όλα τα κομμένα υλικάμ, το νόρι, και το ρύζι στην κατσαρόλα και ανάβουμε την εστία στη μέγιστη ένταση. Όταν η σούπα φθάσει σε βρασμό, χαμηλώνουμε το μάτι στη μισή ένταση, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, και σιγοβράζουμε με μισοσκεπασμένη την κατσαρόλα για μία ώρα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό, αναλόγως πόσο υγρή ή πηχτή θέλουμε την θαλασσόσουπά μας.

Όταν σβήσουμε την εστία, ανακατεύουμε έντονα, ώστε να διαλύσουμε μερικές πατάτες.

Σερβίρεται καυτή με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και (ιδανικά) ζεστό φρέσκο ψωμί. Και όμως, είναι καλοκαιρινό φαγητό!


---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Facts for thought II | Δεδομένα προς σκέψη II

Average Fiber, Protein, Fat, Saturated Fat, Iron, Calcium, Cholesterol per 100 calories, by Food Group.

[scroll down for English]

Ο πίνακας περιέχει τις μέσες τιμές σε ίνες, πρωτεΐνη, λιπαρά, κορεσμένο λίπος, σίδηρο, ασβέστιο, χοληστερόλη, ανά 100 θερμίδες, των κατηγοριών τροφίμων 1-20 από την βάση δεδομένων του USDA (6652 τρόφιμα). Η επεξεργασία των στοιχείων έχει γίνει από την VeganMama, ακριβώς για να βοηθήσει να φύγουν οι αμφιβολίες για να αν η φυτοφαγική διατροφή θα μας «δώσει» αυτά που χρειαζόμαστε.

Από τον πίνακα είναι εμφανές ότι τα φυτικά τρόφιμα, συνολικά, και ιδιαιτέρως τα χόρτα και λαχανικά, ακολουθούμενα από τα όσπρια, είναι τα ΠΙΟ σημαντικά τρόφιμα, διότι προσφέρουν πλήθος θρεπτικών συστατικών (ίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά, κ.λπ.) και διότι ΔΕΝ περιέχουν το πλήθος «όχι-τόσο-καλών» στοιχείων τα οποία περιέχονται στα τρόφιμα ζωικής προελεύσεως (πολλή ζωική πρωτεΐνη, πολύ κορεσμένο λίπος). Το γενικό συμπέρασμα από την μελέτη των στοιχείων είναι ότι: το να βάλουμε σε κάθε γεύμα μας όσο περισσότερα λαχανικά μπορούμε μαζί με όσπρια, είναι η καλύτερη στρατηγική για να πάρουμε στο μέγιστο τα οφέλη της φυτοφαγικής διατροφής. Φυσικά, τα πλήρη δημητριακά, τα φρούτα, και ίσως οι ξηροί καρποί, είναι μέρη της υγιεινής φυτοφαγικής διατροφής, την εμπλουτίζουν, την ομορφαίνουν, την κάνουν πιο εύκολη. Όμως, ο πίνακας μάς δείχνει ΞΕΚΑΘΑΡΑ ποιες είναι οι δύο πιο σημαντικές κατηγορίες φυτικών τροφίμων ("χόρτα και όσπρια" όπως αναφέρει ο καρδιολόγος Κωστής Τσαρπαλής), από τα οποία θα πρέπει να προσπαθούμε να λαμβάνουμε τις περισσότερες θερμίδες μας.

Αν βρήκατε ενδιαφέρουσα την ανάρτηση, μην χάσετε τις επόμενες! Κάνετε like στη σελίδα της VeganMama στο Facebook, και ενεργοποιήστε τις ενημερώσεις.

Διαβάστε επίσης:

Υγιεινή vegan διατροφή για όλη την οικογένεια [video στα ελληνικά] 
Φυτοφαγία: από τον μύθο της πρωτεΐνης στον μύθο των «ειδικών»

T Colin Campbell on WFPBD and children [video] | Υγιεινή βίγκαν διατροφή και παιδιά [βίντεο] --------------------------------





ENGLISH

The following table contains calculations based on the 6652 foods in the categories 1-20 of the USDA foods database. My aim is to help remove doubts about the wholesomeness and appropriateness of the plant-foods diet.

What the table reveals is that plant foods (especially vegetables and beans) are the most important foods of the planet, as the contain a multitude of good nutrients (fiber, vitamins, minerals, antioxidants, etc) and do NOT contain the bad ones which are primarily present, in large quantities, in animal foods (too much protein, too much saturated fat, etc.).

Two general rules can be concluded from the data of this table: (1) We should aim to consume as many calories from vegetables as we can. (2) These will complement our calories from beans (which is the second most important group). These are the two rules (“greens and beans”, as cardiologist Dr Tsarpalis likes to say).

Whole grains, fruits, and maybe some nuts, are all parts of a healthy vegan diet; nevertheless we should strive to maximize calories from greens/vegetables and beans, and use calories from grains, fruits, and nuts as facilitators and decorations in our diet, and not as a target to reach.

If you liked this post, do not miss future ones! Like the VeganMama Facebook page, and turn on notifications.

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα. ---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
www.HowDoIGoVegan.com


---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
www.HowDoIGoVegan.com

Το νέο γάλα είναι πράσινο! | Green is the new milk!

[scroll down for English]

Τα χόρτα προσφέρουν πολλά ωφέλιμα συστατικά, και θα πρέπει να αποτελούν μέρος κάθε γεύματός μας. Δεν έχει πρακτική σημασία να ασχοληθούμε με ένα από όλα τα χόρτα (παρά το ότι το κάνει η VeganMama, ακριβώς για να βοηθήσει να φύγουν οι αμφιβολίες!), ή να βρούμε το «καλύτερο χόρτο»: τα φυτικά τρόφιμα, συνολικά, και ιδιαιτέρως τα χόρτα, είναι εξαιρετικά ωφέλιμα, διότι προσφέρουν πλήθος θρεπτικών συστατικών και διότι ΔΕΝ περιέχουν το πλήθος «όχι-τόσο-καλών» στοιχείων τα οποία περιέχονται στα τρόφιμα ζωικής προελεύσεως. Το να βάλουμε σε κάθε γεύμα μας μόνο φυτικά τρόφιμα, και όσο πιο πολλά χόρτα μπορούμε, ανεξαρτήτως είδους και περιεκτικότητας σε μικροστοιχεία, είναι η στρατηγική που έχει αποδειχθεί ότι είναι η καλύτερη για την υγεία μας.

Για να είμαι συνεπής με τον τίτλο, όμως, ιδού ένα παράδειγμα για το ασβέστιο, που προβληματίζει παλιούς και νέους φυτοφάγους. Τα χόρτα περιέχουν αρκετό ασβέστιο, μεταξύ άλλων. Ένα φυλλώδες λαχανικό με πολύ ασβέστιο είναι τα σέσκουλα. Τα σέσκουλα προσφέρουν 427mg ασβεστίου ανά 100 θερμίδες ενώ το γάλα με λιπαρά 1% προσφέρει 298mg. Να γιατί «το νέο γάλα είναι πράσινο»!

Επίσης, τα χόρτα είναι φθηνά, και φιλικά προς το περιβάλλον. Δεν πωλούνται σε tetrapak, δεν ταξιδεύουν τόσο όσο τα έτοιμα φυτικά γάλατα (δεν μιλώ για τα ζωικά γάλατα, γιατί αυτά επιβαρύνουν δραματικά περισσότερο το περιβάλλον σε σχέση με τα φυτικά γάλατα).

Μια και στην ανάρτηση μιλάμε για σέσκουλα: τα σέσκουλα είναι πολύ πιο ευέλικτα στις χρήσεις τους από όσο νομίζουμε. Μπορούμε να τα φάμε βραστά, να τα φάμε ωμά σε ρολλά (sushi) ρυζιού και λαχανικών, να τα μαγειρέψουμε ψιλοκομμένα με ρύζι και ζυμαρικά, να τα προσθέσουμε σε σούπες με όσπρια.

--------------------------------
Greens provide a host of valuable nutrients, and should be part of each and every healthy meal. There is no (functional) use in focusing in only one nutrient, because the total benefit of foods comes from the totality of nutrients they provide, and the “not-so-good” nutrients we avoid if we eat plant foods instead of animal foods. Eating plants, including lots of greens is the best strategy for optimal health benefits.

Here is an example about calcium, one of the worries of vegans, old and new. Greens contain calcium, among other things. One of the greens that are great sources of calcium is collard leaves. Collard leaves provide 427mg of calcium per 100 calories while low-fat milk provides 298mg. If we look at the calcium content of all greens, we understand that “Green is the new milk”!

Also, greens are cheap and planet-friendly. No tetra-paks, not so many food miles.

As the graph shows collards, it is a good opportunity to discuss their ease of use. They can be boiled, chopped in soups, cooked with rice or pasta, or eaten raw (instead of as a nori sheet) in collard sushi rolls.


---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.



---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Τα βλήτα; Ναι, τα βλήτα! | Amaranth leaves vs milk

Τα βλήτα; Ναι, τα βλήτα! | Amaranth leaves
[scroll down for English]

Τα βλήτα (φύλλα αμαράνθου) είναι πολύ γνωστά. Αυτό που δεν είναι τόσο γνωστό είναι ότι είναι πολύ σημαντική πηγή ασβεστίου (όπως όλα τα πράσινα φύλλα). Μία κούπα μαγειρεμένα βλήτα προσφέρει πάνω από το ¼ των ημερήσιων αναγκών μας σε ασβέστιο.

Και επειδή στη λέξη «ασβέστιο» πολλοί σκέφτονται το γάλα, ιδού η σύγκριση. Είναι εντυπωσιακό ότι η περιεκτικότητα ασβεστίου των βλήτων ανά 100 θερμίδες είναι 985mg, έναντι 298 του γάλακτος (με λιπαρά 1% κατά βάρος). 

--------------------------------

ENGLISH

Amaranth leaves are quite common in many parts of the world. What is not so commonly known is that amaranth leaves (as all greens) are a powerhouse for calcium. A cup of cooked leaves provides more than ¼ of our daily calcium needs.

And, because “calcium” invokes the word “milk” for many people, here is a comparison of amaranth leaves and milk. Suffice it to note that the calcium content per 100 calories is 985mg in amaranth leaves, versus 298 in milk (1% fat content by weight).

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.


---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Ψευδάργυρος: 27 απλές επιλογές | Zinc: 27 simple choices

[scroll down for English]

Ο ψευδάργυρος βρίσκεται στα δημητριακά (κυρίως στο φλοιό και στο φύτρο, γι' αυτό προτιμούμε τα ολικής!), σε όλα τα όσπρια, στα λαχανικά και τα χόρτα (η αναλογία ψευδαργύρου ανά θερμίδα είναι μεγάλη), και στους ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Με απλά λόγια: λαμβάνουμε ψευδάργυρο από καθαρά, πλήρη τρόφιμα. Απλά πιάτα.

Αν βρήκατε ενδιαφέρουσα την ανάρτηση, μην χάσετε τις επόμενες! Κάνετε like στη σελίδα της VeganMama στο Facebook, και ενεργοποιήστε τις ενημερώσεις.

--------------------------------

Zinc is found in the bran and germ of grains (hence: we eat them whole), in beans, greens (the per calorie concentration is large), and nuts/seeds.

That is: clean, whole foods. Simple dishes.
 
If you liked this post, do not miss future ones! Like VeganMama's Facebook page, and turn on notifications.

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.
 
[Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.]



---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

32 «δυνατές» επιλογές για σίδηρο | 32 iron-rich choices

[please scroll down for English]

Ο φυτικός (μη αιμικός) σίδηρος φαίνεται ότι είναι πιο υγιεινός από τον αιμικό σίδηρο, βλ. "The safety of heme vs non-hem iron" (Dr Michael Greger, NutritionFacts.org).

Ιδού μια λίστα με 32 επιλογές πλούσιες σε σίδηρο. Κάθε μία προσφέρει τουλάχιστον 10% της “Συνιστώμενης Διατροφικής Δόσης» (Recommended Dietary Allowance, δική μου μετάφραση) μίας γυναίκας. Το να λαμβάνει κανείς λιγότερο, δεν σημαίνει ότι θα έχει έλλειψη σιδήρου: το 50% των υγιών γυναικών παραμένουν υγιείς λαμβάνοντας την EAR («Εκτιμώμενη μέση απαίτηση»), δηλ. 8,1mg ημερησίως, βλ. σημειώσεις στο τέλος του γραφήματος.

Για να αυξήσουμε την απορρόφηση του σιδήρου, μπορούμε να συνοδεύσουμε το γεύμα μας με κάτι που περιέχει βιταμίνη C -- κάτι καθόλου δύσκολο για τους vegans! Για παράδειγμα: στίβουμε λίγο λεμόνι στα χόρτα ή στα όσπρια, ή τρώμε και λίγη ντομάτα, ή λίγη ωμή πιπεριά, ή μερικά μπουκετάκια από μπρόκολο. Τόσο απλό!

Είναι εντυπωσιακό, ότι οι 9 χειρότερες επιλογές (από τις 32) δίνουν, με σχεδόν 1.000 θερμίδες 19mg σιδήρου.

Αν βρήκατε ενδιαφέρουσα την ανάρτηση, μην χάσετε τις επόμενες! Κάνετε like στη σελίδα της VeganMama στο Facebook, και ενεργοποιήστε τις ενημερώσεις.

------------------

Plant (non-heme) iron seems to be healthier for us than heme iron, see "The safety of heme vs non-hem iron", by Michael Greger (NutritionFacts.org).


Here is a list of 32 iron-rich plant-based choices. Each contributes at least 10% of a female’s RDA. Getting less than this, does not mean you will become iron-deficient. Half of the healthy females stay healthy with just the EAR, which is 8.1mg daily, see notes at the bottom of the picture.

Oh, and to increase iron absorption, do include some vit-C foods in your meal, e.g. squeeze a lemon wedge on your greens, eat a few slices of tomato or raw green pepper, or a few broccoli florets. Well, when you eat a plant-based diet, you really have to struggle to NOT get some vitamin C with your meals!

Please note that the worst 9 (of the 32) choices provide 19mg of iron, with only 1,000 calories.

If you liked this post, do not miss future ones! Give VeganMama's Facebook page a Like, and turn on notifications.

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.


[Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.]


---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Κάλιο 15-10 | Potassium 15-10

Μία vegan διατροφή με πλήρη τρόφιμα παρέχει πλούτο θρεπτικών συστατικών, περιλαμβανομένου του καλίου, που είναι σημαντικό για τον έλεγχο της υπέρτασης. Ιδού 15 επιλογές που η κάθε μία προσφέρει 10% ή περισσότερο της ημερησίας επαρκούς προσλήψεως.

Αν βρήκατε ενδιαφέρουσα την ανάρτηση, μην χάσετε τις επόμενες! Κάνετε like στη σελίδα της VeganMama στο Facebook, και ενεργοποιήστε τις ενημερώσεις.

------------------------------------

A whole-foods vegan diet provides a host of nutrients, including potassium, a nutrient that is crucial for blood pressure control. Here is a list with 15 food choices that offer 10% or more of the daily Adequate Intake.

If you liked this post, do not miss future ones! Like VeganMama's Facebook page, and turn on notifications.

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα. 


[Ελεύθερη μετάφραση από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.]


---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Μαγειρεύουμε όσπρια και χόρτα | Cook some beans and greens

Για όσους αναρωτιούνται "Από πού παίρνεις πρωτεΐνη;", ιδού μέρος της απάντησης.

"Οι ημερήσιες ανάγκες μας υπερκαλύπτονται με μόνο 1.000 θερμίδες από όσπρια και χόρτα."

---------------------------------------------

To those who are wondering "Where do you get your protein from?", here is part of the answer:

"Just 1,000 calories from beans and greens provide all the protein a person needs."

---------------------------------
---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.
---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.

Spice up your Iron intake | Μπαχαρικά και σίδηρος

[scroll down for English]

Πολλές φορές είμαστε ανασφαλείς (ειδικά όταν έχουμε την ευθύνη της διατροφής της οικογένειάς μας) για το πώς να προσφέρουμε φαγητά που να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο.

Γενικά, ο σίδηρος υπάρχει σε κάθε είδος φυτικών τροφίμων: σε όσπρια, ξηρούς καρπούς, λαχανικά, δημητριακά, ακόμη και σε φρούτα. Πού αλλού θα υπήρχε, άλλωστε ώστε να τον λαμβάνουν τα φυτοφάγα ζώα;

Κάνοντας τους απαραίτητους υπολογισμούς με τα στοιχεία του USDA, κατάλαβα ότι υπάρχει μια παραγνωρισμένη ομάδα τροφίμων που προσφέρουν σίδηρο: τα μπαχαρικά και τα βότανα. Με δυο λόγια, με συστηματική χρήση μπαχαρικών και βοτάνων κατά το μαγείρεμα, μπορούμε να αυξήσουμε κατά πολύ τον σίδηρο που περιέχουν τα γεύματά μας.

Ιδού, λοιπόν, από τα χεράκια της VeganMama, ένας πίνακας, με τον σίδηρο που περιέχει ένα κουταλάκι του γλυκού από τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά και βότανα.

Απολαύστε!

ΥΓ. Υπάρχει η πεποίθηση ότι ο φυτικός (μη-αιμικός) σίδηρος είναι χειρότερος από τον ζωικό. Όμως μάλλον το αντίθετο ισχύει, όπως εξηγείται στο ακόλουθο βίντεο του Dr Michael Greger (NutritionFacts.org).

---------------------------------
Αν δεν είσαι vegan, γίνε vegan. Η ολική χορτοφαγία (veganism) είναι μη-βία. Κυρίως είναι μη-βία προς άλλα αισθανόμενα όντα. Αλλά είναι και μη-βία προς τη γη και μη-βία προς τον εαυτό σου.

Και ποτέ, μα ποτέ, μην πεισθείς από την παράλογη ιδέα ότι πρέπει να προωθήσουμε την "χαρούμενη εκμετάλλευση" των ζώων ώστε οι άνθρωποι να γίνουν vegan. Ολόκληρη η βιομηχανία της "χαρούμενης εκμετάλλευσης" έχει μόνο έναν στόχο: να κάνει τους ανθρώπους να νιώσουν άνετα με την εκμετάλλευση των ζώων και να την συνεχίσουν.

Η ολική χορτοφαγία είναι ΔΙΚΗ ΜΑΣ επιλογή. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στη βία. Έχουμε την ικανότητα να αναγνωρίσουμε τα ζώα ως πρόσωπα/άτομα. Έχουμε την ικανότητα να αρνηθούμε τα ζώα ως ιδιοκτησία. Έχουμε την ικανότητα να πούμε όχι στο σπισισμό. Έχουμε την ικανότητα να λύσουμε το πρόβλημα της εκμετάλλευσης των ζώων με τον μοναδικό τρόπο που υπάρχει: καταργώντας τη ζήτηση για ζωικά προϊόντα.

---------------------------------
Ελεύθερη μετάφραση (και αρχικό κείμενο) από την ιστοσελίδα του Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.




ENGLISH 

It looks like spices and herbs can significantly boost one's iron intake with just pinches of taste!
Here is a graph, prepared by VeganMama, with the iron contained in one teaspoon of the most common herbs and spices.

Enjoy!

PS. There is a belief that plant (non-heme) iron is worse than animal (heme) iron. But the opposite may be true, as illustrated in this video by Dr Michael Greger (NutritionFacts.org).

---------------------------------
If you are not vegan, please go vegan. Veganism is about nonviolence. First and foremost, it’s about nonviolence to other sentient beings. But it’s also about nonviolence to the earth and nonviolence to yourself.

And never, ever buy into the nonsensical notion that we need to promote “happy exploitation” in order to get people to go vegan. It’s the opposite: the entire “happy exploitation” industry has one goal: to make the public more comfortable about animal exploitation.

Veganism is OUR choice. We have the ability to say no to violence. We have the ability to affirm the personhood of animals. We have the ability to reject the status of animals as property. We have the ability to say no to speciesism. We have the ability to solve the problem of animal exploitation in the only way it can be solved: by abolishing the demand for animal products.

Source: website of Professor Gary Francione, Rutgers School of Law-Newark, USA.